Белорусский секрет кляра с пармезаном: кабачки остаются хрустящими даже через сутки — вот что меняет всё

Как приготовить кабачки в кляре, которые не теряют хруст назавтра и станут лучшей закуской

Жареные кабачки в хрустящем кляре - это простое и невероятно вкусное блюдо, способное украсить любой стол. Нежные ломтики овоща, окутанные золотистой корочкой, станут идеальной закуской или гарниром. Главный секрет успеха кроется в особом кляре, который сохраняет сочность кабачков внутри, обеспечивая при этом аппетитную хрусткость.

Это блюдо полюбилось многим за свою универсальность. Оно прекрасно подходит как для повседневного обеда, так и для приема гостей. Подайте его с пикантным соусом и свежим салатом, чтобы получить полноценное и сбалансированное угощение.

Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

• 5 свежих яиц
• 100 граммов сыра Пармезан
• 70 граммов пшеничной муки высшего сорта
• 100 граммов панировочных сухарей
• 2 средних цукини
• Специи: черный перец, молотая паприка, прованские травы (по вкусу)

Приступим к приготовлению. Сначала создадим основу для хрустящей корочки. В глубокой миске взбейте яйца. Добавьте черный перец, паприку и прованские травы. Натрите Пармезан на мелкой терке и тщательно смешайте с яичной массой. Сыр придаст кляру насыщенный вкус и аромат.

Далее подготовьте цукини. Тщательно вымойте их и нарежьте вдоль на пластины толщиной около одного сантиметра. Для лучшего сцепления кляра с овощем, можно сделать на каждой пластине продольные бороздки вилкой. Важно не солить кабачки до панировки, чтобы они не выделили лишнюю влагу и жареные кабачки остались хрустящими.

В отдельной емкости соедините муку и панировочные сухари. Это будет сухая панировка. Обваляйте каждый ломтик цукини сначала в этой смеси, обеспечивая равномерное покрытие. Затем полностью окуните его в яичный кляр.

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите подготовленные пластины цукини и обжаривайте кабачки в кляре до золотистой корочки с обеих сторон. Обычно это занимает 3-4 минуты на каждую сторону. Следите, чтобы овощи не подгорели.

К этому блюду прекрасно подойдет легкий соус. Вам понадобятся:

• 1 куриное яйцо
• 1 маринованный огурец
• 3 столовые ложки греческого йогурта
• Небольшой пучок свежего укропа
• 1 зубчик чеснока

Отварите яйцо вкрутую, остудите и очистите. Натрите соленый огурец на мелкой терке, а укроп мелко нашинкуйте. Пропустите чеснок через пресс. Смешайте измельченный огурец, йогурт, укроп и чеснок. Натрите вареное яйцо и добавьте в соус, тщательно перемешав. Этот соус отлично дополнит кабачки с хрустящей сырной корочкой.

Подавайте обжаренные кабачки в кляре на блюде, дополнив их приготовленным соусом. Для более полноценного обеда можно добавить салат из обжаренных овощей: болгарского перца, лука, моркови и помидоров, приправленных сахаром, чесноком и солью.

Ранее мы писали, что многие хозяйки открывают для себя новые способы приготовления привычных овощей. Например, рецепт жареных кабачков, который стал настоящим хитом, удивляет своей простотой и вкусом. Отзывы подтверждают: это блюдо настолько аппетитно, что способно заменить мясо на столе. Его быстрое приготовление делает его идеальным выбором для любого дня.

Ранее, в начале сезона кабачков, наше издание предлагало приготовить палочки из этого овоща. Рецепт включал три средних кабачка, две моркови, две луковицы, специи, уксус и чеснок. Согласно инструкции, кабачки нарезали брусочками, солили, сливали сок и затем смешивали с овощной основой и маринадом. Завершающий этап предполагал запекание при 180°C в течение 20-25 минут, до появления золотистой корочки. Готовые палочки подавались как самостоятельная закуска или дополнение к мясным блюдам.