Сталин был без ума от этой окрошки: идеальный рецепт, по которому кормили вождя СССР

В советских архивах сохранились интересные сведения о гастрономических пристрастиях Иосифа Сталина. Особенно он любил окрошку, но готовили этот суп для него совсем не так, как сейчас. Главные особенности этого блюда — только домашние и свежие продукты, никакой колбасы и обязательный квас на ржаном хлебе без сахара.

Для приготовления такой окрошки кремлевские повара брали:

• 300 г отварной говядины или курицы (лучше всего — постное мясо, сваренное до полной мягкости);
• 3–4 отварные картофелины;
• 4 сваренных вкрутую яйца;
• 3–4 свежих огурца;
• 5–6 редисок;
• крупные пучки зеленого лука, укропа и петрушки (зелень старались нарубить особенно мелко);
• по желанию — немного рассольных грибов для особого послевкусия;
• соль и черный перец по вкусу;

Для заправки использовали:

• 200 г густой сметаны, смешанной с 1 столовой ложкой острой горчицы.

Все это аккуратно нарезали: мясо и овощи мелкими кубиками, зелень — очень мелко. Смесь складывали в большую миску и заливали холодным квасом, который готовили отдельно на ржаных сухарях и закваске (иногда добавляли щепотку мяты для аромата).

Окрошку обязательно настаивали в холодильнике минимум два часа, чтобы все ингредиенты «подружились», а вкус стал насыщенным и гармоничным. Такой вариант считался вершиной кремлевской кухни: простота, качество продуктов и идеальный баланс вкусов без полуфабрикатов.