Врач назвала добавку в соли, которая при нагревании становится ядом — запомните раз и навсегда

Опасности в поваренной соли и как их избежать

При выборе поваренной соли важно внимательно читать этикетку. Гастроэнтеролог и диетолог Диляра Лебедева предупреждает о потенциальной опасности добавки Е536, которую можно найти в некоторых видах белой пищевой соли.

Е536, известный как ферроцианид калия, используется как антислеживающий агент. Он предотвращает комкование соли и продлевает срок её хранения. В России эта добавка официально разрешена для применения в пищевой промышленности и считается малотоксичной в установленных дозах. Однако её безопасность зависит от условий использования.

Основная опасность возникает при термической обработке. Если соль, содержащая ферроцианид калия, добавляется в горячее блюдо или подвергается нагреву, происходит химическая реакция, в результате которой выделяется синильная кислота. Это токсичное вещество, также известное как цианистоводородная кислота, является сильным ингибитором клеточного дыхания и быстро действует на организм.

Попадание синильной кислоты в организм может вызвать нарушения пищеварения, кожные проблемы, а также негативно сказаться на работе печени и желчного пузыря. Несмотря на строгое регулирование концентрации Е536, риски возрастают при превышении производителем допустимых норм или при чрезмерном употреблении соленых продуктов. Максимальная суточная доза Е536 составляет 25 мг на килограмм массы тела.

Учитывая эти риски, доктор Диляра Лебедева советует рассмотреть альтернативные виды соли. Вместо рафинированной белой соли с добавкой Е536 предпочтительнее выбирать:

• серую каменную соль
• морскую соль
• гималайскую розовую соль

Эти виды соли обычно не содержат опасных антислеживающих агентов или используют более безопасные варианты, например, карбонат магния (Е504), который встречается в некоторых видах морской соли. Такой выбор способствует сохранению здоровья.

undefined