Никогда не думала, что петрушку можно так заготовить: попробовала этот способ и теперь делаю только так

Практичные способы заготовки петрушки для круглогодичного использования

Петрушка - популярная зелень в кулинарии, и ее можно сохранить различными способами для использования в течение всего года. Один из практичных вариантов - приготовить соус песто, который отлично подойдет к пасте, бутербродам, рыбе или курице. Для этого в блендере измельчают 60 г орехов (кешью или грецких) до состояния крошки. Затем добавляют порезанную петрушку, 40 г тертого твердого сыра, 2-3 зубчика чеснока, 2-3 столовые ложки лимонного сока, соль по вкусу и 60 мл оливкового масла. Все ингредиенты осторожно взбивают до однородной массы, избегая чрезмерного выделения сока из петрушки.

Готовый соус перекладывают в банку, а сверху наливают тонкий слой оливкового масла, чтобы продлить срок хранения. В холодильнике такой песто может храниться до 10 дней. Для более длительного хранения его можно заморозить. Интересный факт: использование лимонного сока в рецепте песто способствует сохранению яркого зеленого цвета петрушки, так как лимонная кислота выступает в роли естественного антиоксиданта.

Альтернативный способ заготовки петрушки - приготовление ароматного масла. Для этого мелко нарезанную петрушку и очищенные зубчики чеснока укладывают в стерильные банки, затем полностью заливают рафинированным растительным маслом. Хранят такую заготовку в холодильнике, используя как заправку для салатов или добавку к горячим блюдам.

Можно также приготовить зеленую соль. Листья петрушки без стеблей смешивают с чесноком и солью, измельчают в блендере. Полученную смесь раскладывают тонким слоем и сушат в духовке или дегидраторе. После сушки повторно измельчают и хранят в герметичной таре. Эта универсальная приправа подходит для любых блюд.

Для сушеной зелени петрушку сначала замачивают в солевом растворе (1 чайная ложка соли на 1 литр воды) на 15 минут, затем тщательно промывают и просушивают. После этого ее нарезают и сушат в дегидраторе. Есть еще один способ заготовки - приправа из зонтиков. Молодые зонтики петрушки с недозревшими семенами сушат целиком, а после полного высыхания измельчают в порошок. Для предотвращения комкования добавляют чайную ложку соли. Такая приправа придает уникальный аромат супам, вторым блюдам и малосольным овощам.

Ранее мы писали, что 10 июля Мещанский суд продлил срок 10 июля 2025 года в кулинарии был представлен маринованный лук со свеклой. Этот рецепт включал крупную луковицу и горячий маринад для удаления горечи, а также свежемолотый чёрный перец и 15 г натёртой свёклы для усиления вкуса.

Доктор Андрей Смирнов подчеркнул важность соблюдения технологий консервации продуктов, таких как овощи, и не рекомендовал использование аспирина.