Малосольные огурцы по новым рецептам: 5 проверенных способов на выбор

Пять простых рецептов малосольных огурцов на любой вкус

Малосольные огурцы - популярная сезонная закуска. Их подготовка возможна различными способами, от классических решений до экспресс-методов. Выбор подходящего варианта зависит от желаемого результата и доступного времени. Например, для получения хрустящих огурцов подойдёт метод холодного рассола, требующий до суток ожидания, тогда как для быстрого результата можно применить горячий метод или даже подготовку с нарезкой. Ниже представлены пять проверенных рецептов, которые позволят приготовить малосольные огурцы на любой вкус.

Первый способ, классический, основан на холодном засоле в кастрюле. Для этого потребуется 1 кг огурцов, 1 литр воды, 1 столовая ложка соли и 1 чайная ложка сахара. Аромат и вкус добавят 3 зубчика чеснока, листья смородины и хрена, пучок укропа, зонтики укропа, лавровый лист и черный перец горошком. Огурцы следует предварительно замочить в холодной воде на 2 часа, затем уложить в кастрюлю, чередуя со слоями зелени и чеснока. Рассол готовится из воды, соли и сахара, его необходимо остудить перед заливкой. После заливки огурцы накрывают тарелкой с грузом и помещают в холодильник на 24 часа. Такой подход обеспечивает максимальную хрусткость.

Для тех, кто ценит скорость, разработан горячий метод засолки в банке. В 3-литровую банку с огурцами добавляют 3 столовые ложки соли, укроп и 5 зубчиков чеснока. Смесь заливается кипятком. Банку закрывают крышкой, хорошо встряхивают и после остывания убирают в холодильник на 12-15 часов.

Существует также вариант с добавлением горчицы, который придаёт огурцам пикантный вкус. На дно банки укладывают укроп, чеснок, листья смородины и хрена. Затем плотно укладывают огурцы, добавляют лавровый лист, 2 столовые ложки соли и горчичный порошок. Содержимое заливается кипятком, банка закрывается крышкой и после остывания ставится в холодильник на 12 часов.

Интересный факт: газированная минеральная вода способна придать огурцам особую хрустящую текстуру за счет углекислоты, которая способствует лучшему проникновению соли внутрь огурца и сохранению его плотности. Данный метод относится к числу экспертных советов по засолке. Для этого огурцы укладывают в контейнер с укропом и чесноком, заливают минеральной водой, в которой растворены 2 столовые ложки соли. Контейнер плотно закрывают и помещают в холодильник на 12-15 часов.

Наиболее быстрый способ - это "молниеносные" огурцы, готовые через пару часов. Огурцы нарезают на четвертинки, затем смешивают с 1 чайной ложкой уксуса, 1/4 чайной ложки горчицы, солью (2 чайные ложки), сахаром (1 столовая ложка), измельченным укропом и тертым чесноком. Все ингредиенты тщательно перемешивают, накрывают тарелкой и отправляют в холодильник на два часа. Этот метод минимизирует время ожидания и идеален для спонтанного приготовления закуски.

Эксперты в области кулинарии, такие как известный шеф-повар и писатель Юлия Высоцкая, отмечают, что использование свежих, некрупных огурцов и качественной крупной соли без добавок является ключом к успешному засолу. Заморозка огурцов перед засолкой не рекомендуется, так как это нарушает их структуру и приводит к потере хруста.

Ранее мы писали, что 20 июля 2025 года появился редкий советский рецепт заготовки огурцов. Он предлагает солить огурцы без использования уксуса, полагаясь на естественный процесс брожения. Этот метод обеспечивает огурцам особый вкус и мягкость.