Полного увядания не жду — выкапываю лук сразу, как замечаю один признак — головки крупнее не станут, а хранение лучше

Секреты успешного сбора и хранения лука

Распространенное заблуждение, что лук нужно убирать только при полном увядании ботвы, может сократить срок его хранения. Исследования Всероссийского института овощеводства показывают, что своевременный сбор урожая увеличивает период использования лука на 30-40% без потери качества.

Лук готов к уборке, когда 60-70% зеленого пера пожелтели и начали опадать. Дополнительные признаки зрелости: шейка луковицы истончается до 3-5 мм, а внешние чешуи приобретают характерный для сорта цвет. Задержка с уборкой после появления этих признаков нежелательна, так как луковица начинает повторно наращивать корни, что ухудшает её хранение.

После истончения шейки луковицы перестают набирать массу. Дальнейшее ожидание не увеличит их размер. Перезревшие луковицы более подвержены шейковой гнили. По данным Россельхозцентра, это может привести к потере до 25% урожая. Своевременно убранный лук хранится до 8 месяцев, перезревший - всего 4-5 месяцев.

Убирать лук следует в сухую погоду. Вместо того чтобы выдергивать луковицы вручную, подкапывайте их вилами. После сбора урожай необходимо тщательно просушить в течение 10-14 дней под навесом, защищенным от прямых солнечных лучей и осадков. Соблюдение этих правил поможет сохранить луковицы до следующего сбора. Идеальная зрелость лука для уборки определяется по прекращению роста и полному формированию защитных чешуй.

Как сообщалось ранее, 10 июля 2025 года в кулинарии был представлен маринованный лук со свеклой. Этот рецепт включал использование крупной луковицы и горячего маринада для удаления горечи и сохранения хрустящей текстуры, а также свежемолотый чёрный перец и около 15 г мелко натёртой свёклы для усиления вкуса и цвета.