Диетологи выявили самый опасный суп: в России его варят почти в каждой семье

Опасности куриного бульона в свете современных методов производства

Куриный бульон, традиционно считающийся лечебным, вызывает дискуссии среди экспертов по здоровому питанию. Причина - методы выращивания птицы на современных фабриках. Там активно применяют антибиотики для ускорения роста и профилактики болезней. Эти вещества накапливаются в тканях курицы, особенно в коже, костях и жире, которые используются в бульоне.

Во время варки антибиотики попадают в бульон. Регулярное употребление такого продукта может привести к нежелательным последствиям. Например, к формированию устойчивости к антибиотикам у человека, что затруднит лечение бактериальных инфекций в будущем. Также возможны аллергические реакции и нарушения микрофлоры кишечника. Заслуженный врач России, профессор РАМН Борис Петров отмечает, что эта проблема становится всё более актуальной в связи с ростом потребления продуктов массового производства.

Помимо антибиотиков, мясо птицы может содержать гормоны роста и остатки пестицидов из кормов. Эти компоненты также способны переходить в бульон. Воздействие химикатов на организм человека недостаточно изучено, но существуют данные о потенциальном влиянии на гормональный фон и иммунную систему.

Специалисты рекомендуют тщательно выбирать птицу: отдавать предпочтение органической или фермерской курице, выращенной без антибиотиков и стимуляторов роста. Если такой возможности нет, сливайте первую воду после закипания, чтобы уменьшить концентрацию нежелательных веществ.

Интересный факт: в Азии, где куриный бульон также популярен, некоторые производители используют специальные фильтры при производстве готовых бульонов для снижения содержания вредных примесей.

Профилактика антибиотикорезистентности - одна из глобальных проблем здравоохранения, по данным ВОЗ. Неконтролируемое использование антибиотиков в сельском хозяйстве вносит значительный вклад в ее развитие. Употребление мяса с их остатками - часть этой общей проблемы.

Ранее мы писали, что куриный бульон рассматривается многими как универсальное средство от простуды и гриппа. Однако современная медицина ставит под сомнение лечебные свойства этого продукта из-за использования антибиотиков в птицеводстве.

Как сообщалось 10 июля 2025 года, систематическое употребление бульона из птицы промышленного производства, который содержит остатки антибиотиков, может привести к формированию антибиотикорезистентности у человека.