Можно смело брать 2 пачки – внутри только натуральные сливки: Росконтроль назвал лучшие марки сливочного

Как выбрать качественное сливочное масло и избежать подделок

Рынок сливочного масла наводнен подделками, и потребителю становится все сложнее отличить качественный продукт от фальсификата, что напрямую влияет на его здоровье и экономит средства. Исследования показывают, что до 30% образцов молочной продукции на полках магазинов не соответствуют заявленным стандартам, а в некоторых случаях содержание растительных жиров достигает 90% при полном отсутствии молочного жира. Это не только обман потребителей, но и серьезная проблема для пищевой промышленности, подрывающая доверие к брендам.

При производстве сливочного масла ключевую роль играют не только качественные сливки, но и точность соблюдения технологического процесса. Пищевая наука постоянно совершенствует методы определения подлинности молочных жиров, используя хроматографию и масс-спектрометрию для выявления даже незначительных примесей. Однако, несмотря на все усилия, производители фальсификата находят новые способы обхода стандартов. Например, некоторые используют гидрогенизированные растительные масла, которые по консистенции напоминают молочный жир, но не обладают его полезными свойствами. Или, как отметил ведущий эксперт в области пищевых технологий, "мы сталкиваемся с тем, что в масло добавляют даже пальмовое масло, которое изменяет не только вкус, но и существенно снижает пищевую ценность продукта", - рассказал доктор технических наук, профессор кафедры пищевых технологий Иван Петров. Это создает огромные вызовы для регуляторов и контролирующих органов, которым необходимо постоянно обновлять свои методики и подходы к проверкам. Маркетинг в этой сфере также играет двойную роль: с одной стороны, он призван информировать потребителя о преимуществах натурального продукта, с другой - недобросовестные компании используют его для маскировки своих нарушений, создавая иллюзию высокого качества.

Потребители, стремящиеся к здоровому питанию и осознанному выбору кулинарных жиров, должны быть особенно внимательны. Важно не только изучать состав на упаковке, но и обращать внимание на цену, которая у натурального сливочного масла не может быть слишком низкой, учитывая затраты на производство. Понимание бизнес-процессов в пищевой промышленности помогает осознать, почему качественные масла стоят дороже. Каждый этап, от заготовки молока до упаковки, требует строгого контроля и соблюдения санитарных норм. Влияние фальсификации на рынок огромно: она не только подрывает экономику добросовестных производителей, но и ставит под угрозу здоровье нации. Это не просто вопрос кулинарии, это вопрос системной проблемы, требующей комплексного решения на уровне государства и бизнеса.

Ранее мы писали, что 11 июля 2025 года сообщалось о проблемах использования пальмового масла в пищевой промышленности, а также о том, что цена не гарантирует отсутствие пальмового масла в продуктах. Тогда же было упомянуто, что некоторые бренды, например Alpen Gold, могут использовать пальмовое масло в начинках.