Смешиваем лимонный сок с сахаром и охлаждаем: получаем нежный домашний зефир — лучше маршмеллоу

Приготовьте дома восхитительный, натуральный десерт – лимонный зефир! Этот рецепт прост в исполнении, а результат превзойдет все ваши ожидания. Забудьте о магазинных сладостях с искусственными добавками – теперь вы сами сможете контролировать качество и состав вашего лакомства.

Почему домашний зефир лучше покупного?

• Натуральные ингредиенты: Вы точно знаете, что входит в состав вашего десерта.
• Никаких искусственных добавок: Забудьте об эмульгаторах, стабилизаторах и красителях.
• Неповторимый вкус: Свежий лимонный аромат и нежная текстура сделают этот зефир вашим любимым лакомством.

Что вам понадобится:

• Желатин (10 г): Выбирайте качественный желатин, от этого зависит текстура зефира.
• Ледяная вода (60 г): Для набухания желатина.
• Сахар (220 г): Для сладости и необходимой текстуры.
• Вода (70 г): Для приготовления сахарного сиропа.
• Свежевыжатый лимонный сок (10 г): Для яркого аромата и вкуса. Используйте только свежевыжатый сок!
• Пищевой краситель (по желанию): Для более насыщенного цвета.
• Сахарная пудра и кукурузный крахмал: Для обваливания готового зефира.

Приступаем к приготовлению:

1. Подготовка желатина: Залейте желатин ледяной водой и оставьте на 10-15 минут для набухания.
2. Приготовление сахарного сиропа: Смешайте сахар, воду и лимонный сок в кастрюле. Доведите до кипения на медленном огне, постоянно помешивая и снимая пену. Варите около 3 минут, пока сироп не станет прозрачным и слегка густым.
3. Растапливание желатина: Растопите набухший желатин на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами, не доводя до кипения.
4. Взбивание зефирной массы: Перелейте растопленный желатин в миску и взбивайте миксером на высокой скорости в течение 5-7 минут, до получения пышной и воздушной массы. Добавьте пищевой краситель, если используете.
5. Формовка и застывание: Аккуратно переложите зефирную массу в формочки (силиконовые или обычные, застеленные пищевой пленкой). Накройте пленкой и отправьте в холодильник минимум на 8 часов, а лучше на ночь.
6. Финальный штрих: Аккуратно извлеките зефир из формочек и обваляйте в смеси сахарной пудры и кукурузного крахмала.

Ваш домашний лимонный зефир готов! Подавайте его к чаю или кофе и наслаждайтесь неповторимым вкусом и ароматом.

Совет: Для более насыщенного лимонного вкуса добавьте немного лимонной цедры в сироп.

Этот рецепт станет вашим секретным оружием для создания незабываемых моментов и порадует вас и ваших близких. Приятного аппетита!