Иду в магазин с фонариком: показываю хитрость, как с его помощью отличить сливочное масло от фальшивки
- 11:19 9 октября
- Виктор Халин
Ультрафиолетовый фонарик давно перестал быть прибором исключительно для проверки купюр в кассе или поиска следов на месте криминалистической экспертизы. С его помощью можно за считанные секунды прямо на собственной кухне выяснить, что на самом деле скрывается в яркой пачке сливочного масла. Фальсификаторы научились идеально копировать вкус, консистенцию и запах натурального молочного продукта с помощью ароматизаторов и стабилизаторов, но законы физики обмануть практически невозможно.
В основе экспресс-теста лежит классический люминесцентный анализ, который десятилетиями применяют в лабораториях пищевой промышленности. Разные жировые фракции реагируют на воздействие длинноволнового ультрафиолетового спектра совершенно по-разному. Чтобы провести такую проверку дома, достаточно приобрести компактный ультрафиолетовый фонарик с длиной волны около 365–395 нанометров, который легко заряжается от обычного USB.
Для наглядного эксперимента можно взять пачку натурального продукта от проверенного производителя и подозрительно дешевый брусок из дискаунтера, где пачка весом 500 граммов продается всего за 90-100 рублей. При обычном комнатном освещении оба образца выглядят абсолютно одинаково: привычная плотная текстура, приятный молочно-желтый оттенок. Однако стоит направить на срезы луч ультрафиолета в затемненной комнате, как разница становится очевидной.
Натуральный молочный жир при облучении не дает яркого флуоресцентного свечения и сохраняет ровный, глухой желтоватый или кремовый оттенок. Растительные заменители, гидрогенизированные пальмовые масла и технические фракции ведут себя иначе: они начинают светиться холодным белесым, голубоватым или ярко-синим цветом. Если же продукт представляет собой грубую смесь компонентов, на срезе отчетливо проявляются неравномерные светящиеся пятна и полосы.
Попытка протестировать брикеты прямо на магазинной полке через упаковку редко дает точный результат: фольга и плотный пергамент отражают лучи и искажают спектр. Зато дома на срезанном бруске подделка проявляет себя моментально. Такой простой карманный прибор помогает быстро отсеять сомнительные бренды и не переплачивать за пальмовый суррогат под видом полезного фермерского товара.