В «Светофоре» обнаружил итальянскую посуду из элитного стекла: теперь ясно, почему рестораторы берут её коробками
- 19:32 16 сентября
- Алена Жванецкая
Складские полки жестких дискаунтеров редко ассоциируются с премиальной сервировкой и европейскими брендами. Большинство покупателей целенаправленно идут туда за бытовой химией или дешевыми консервами, обходя хозяйственные паллеты стороной.
Однако наметанный глаз профессионалов ресторанного бизнеса регулярно находит среди коробок настоящие жемчужины. В неприметных картонных упаковках здесь выставляют изделия старейших европейских фабрик, за которыми охотятся управляющие баров и банкетных залов.
Итальянский след среди складских стеллажей
На пыльных паллетах дискаунтера можно наткнуться на продукцию знаменитого итальянского бренда Bormioli Rocco, ведущего свою историю с начала девятнадцатого века. В то время как в специализированных посудных бутиках за один такой салатник или набор стаканов просят от пятисот до тысячи рублей, в дискаунтерах типа Светофор посуду из закаленного стекла отдают буквально по оптовой ликвидационной стоимости в 80-120 рублей за единицу.
Такой разброс цен объясняется простой логикой:
- производитель не вкладывает бюджет в дорогую подарочную полиграфию и маркетинг на российском рынке;
- сеть закупает товар колоссальными объемами напрямую со складов остатков;
- отсутствие посредников и складская выкладка без витрин убирают торговую наценку до минимального предела;
- ресторанные закупщики вывозят целые паллеты, сокращая затраты на регулярное обновление битой посуды в зале.
В результате рядовой покупатель получает профессиональный ресторанный инвентарь по цене безымянного пластика.
Свойства закаленного и опалового стекла
Рестораторы ценят эту посуду вовсе не за звучное имя на этикетке, а за исключительные эксплуатационные характеристики. В условиях общепита тарелки и бокалы ежедневно выдерживают десятки циклов в промышленных посудомоечных машинах при экстремально высоких температурах.
Закаленное стекло проходит особую термическую обработку, благодаря чему его устойчивость к сколам и ударам возрастает в пять раз по сравнению с обычной керамикой. Опаловая стекломасса имеет непористую монолитную структуру: она не впитывает запахи рыбы или чеснока, не окрашивается свекольным соком и абсолютно гигиенична в быту.
Правила выбора подлинных партий на паллетах
Чтобы среди складского хаоса отобрать безупречные экземпляры, полезно помнить ресторанные критерии отбраковки:
- на дне каждого оригинального изделия должно быть четкое тисненое клеймо с указанием страны-производителя;
- поверхность качественного стекла лишена внутренних воздушных пузырьков, мутных наплывов и радужных разводов;
- край бокала или тарелки проверяют подушечкой пальца на отсутствие острых заусенцев и неровностей литья.
Такие тарелки легко штабелируются одна в одну, занимая минимум пространства на стандартной кухонной полке.
Венецианский тест на скрытые микротрещины
В старинных тратториях региона Венето официанты проверяют прочность новой стеклянной посуды быстрым акустическим способом прямо при приемке ящиков. Тарелку или тяжелый тумблер аккуратно подвешивают за край двумя пальцами и слегка ударяют деревянной палочкой или рукоятью столового ножа.
Качественное закаленное стекло без внутренних дефектов и скрытых микротрещин издает чистый, протяжный и высокий звон, длящийся не менее трех секунд. Если звук глухой, дребезжащий или мгновенно обрывается, в толще материала есть скрытое внутреннее напряжение, и такая посуда расколется от первого же контакта с кипятком.
Новость в тему: Эксперты назвали отличный растворимый кофе: беру по 3 банки домой, на подарки и в офис – проверенное качество
Данный обзор носит исключительно информационный характер и не является рекламой.
Может заинтересовать: