Закрываю по 50 банок — и до весны не хватает: домашняя «Фанта» из апельсинов улетает быстрее компота
- 12:52 26 августа
- Алена Жванецкая
Домашняя «Фанта» получается яркой, ароматной и без красителей. Апельсины и лимон превращаются в концентрат, который зимой разводят обычной или газированной водой — получается напиток с цитрусовым вкусом, а не компот, в который случайно попал апельсин.
Что понадобится
Для 3 литров домашнего напитка нужны:
- 3 апельсина;
- 1 лимон;
- 350–400 г сахара;
- 1 чайная ложка лимонной кислоты;
- 3 литра воды.
Апельсины выбирают плотные, без повреждений и следов плесени. Фрукты с испорченной кожурой для заготовки не используют.
Количество сахара можно немного уменьшить, но напиток получится менее насыщенным. Для зимнего хранения лучше не менять пропорции кислоты и сахара наугад.
Как подготовить цитрусовые
Апельсины и лимон тщательно моют горячей водой, обдают кипятком и вытирают насухо. Это особенно важно, если используется кожура.
Чтобы убрать лишнюю горечь, цитрусовые замораживают на несколько часов или оставляют в морозилке на ночь. После разморозки кожура становится мягче, и фрукты легче измельчить.
Апельсины и лимон нарезают крупными кусками, удаляют косточки и измельчают блендером вместе с кожурой. Если хочется более мягкого вкуса, с апельсинов снимают часть белой кожуры.
Как сварить основу
Измельченные фрукты перекладывают в большую кастрюлю и заливают примерно 1,5 литрами воды. Массу оставляют на 30–40 минут, чтобы цитрусовый аромат перешел в жидкость.
Затем добавляют оставшуюся воду, сахар и лимонную кислоту. Смесь медленно нагревают, но не кипятят долго. Достаточно довести ее почти до кипения и прогреть несколько минут.
Если кипятить цитрусы часами, напиток потеряет свежий аромат и может приобрести горечь. Здесь нужно не варить варенье, а аккуратно приготовить напиток.
Готовую основу процеживают через сито или марлю. Мякоть хорошо отжимают, но не до последней капли, если не хотите получить мутный напиток с большим количеством осадка.
Как заготовить на зиму
Для хранения банки и крышки стерилизуют. Цитрусовую основу еще раз доводят до кипения, разливают по горячим банкам и сразу закрывают.
Банки переворачивают, проверяют, нет ли подтеков, и укутывают до полного остывания. Для надежности заготовки можно дополнительно пастеризовать в кастрюле с водой, соблюдая чистоту и время обработки.
Хранят домашний напиток в темном прохладном месте. Если крышка вздулась, появился газ, плесень или необычный запах, напиток не пробуют.
Для первого раза лучше закрыть небольшую партию и проверить, как она хранится именно в ваших условиях. После успешного тестирования можно увеличить количество ингредиентов до пятидесяти банок — иначе холодильник будет смотреть на эксперимент с тревогой.
Как подавать напиток
Концентрат разводят охлажденной водой примерно в пропорции один к одному или по вкусу. Для эффекта газировки используют сильногазированную минералку.
В стакан добавляют лед, дольку апельсина и немного мяты. Если напиток кажется слишком кислым, перед подачей добавляют сахарный сироп.
Домашняя «Фанта» хорошо сочетается с выпечкой, шашлыком и праздничным столом. В отличие от магазинной газировки, состав этого напитка понятен: цитрусы, вода, сахар и кислота.
Ранее мы писали: Дачники сметают дешёвую минералку в «Чижике» ящиками, но не для питья: вот какие чудеса она творит на участке
Выбор читателей: