Банки с «Барбариской» не успеваю спускать в погреб: офигенный компот из смородины и барбариса выпивают первым
- 13:52 21 августа
- Алена Жванецкая
Смородиновый компот с барбарисом получается насыщенным, кисло-сладким и очень ароматным. Барбарис добавляет напитку легкую терпкость, а черная или красная смородина делает вкус глубоким и ярким.
Ингредиенты на трехлитровую банку
Понадобятся:
- 350–450 г смородины;
- 80–120 г свежего барбариса;
- 250–350 г сахара;
- около 2,5 л воды;
- веточка мяты по желанию;
- ломтик лимона по желанию.
Если используется сушеный барбарис, достаточно 30–50 граммов. Сахар регулируют по вкусу: красная смородина обычно кислее, поэтому для нее берут до 350 граммов.
Как подготовить ягоды
Смородину перебирают, удаляют листья и поврежденные ягоды, затем быстро промывают прохладной водой. Барбарис также осматривают и освобождают от веточек.
Не стоит долго держать ягоды в воде: они могут потерять сок и часть аромата. После мытья их оставляют в дуршлаге, чтобы стекла лишняя влага.
Банку тщательно моют и стерилизуют, крышку кипятят. Если используется мята, ее промывают и обсушивают. Слишком много мяты класть не нужно, иначе она перебьет ягодный вкус.
Как закатать компот
На дно банки выкладывают смородину и барбарис. Воду доводят до кипения и осторожно заливают ягоды до самого верха. Банку накрывают крышкой и оставляют на 15–20 минут.
Затем настой сливают в кастрюлю, добавляют сахар и снова доводят до кипения. Сироп кипятят 2–3 минуты, чтобы сахар полностью растворился.
Горячую заливку возвращают в банку. Если добавляются мята или лимон, их кладут перед финальной заливкой. Емкость сразу закатывают, переворачивают и укутывают теплым полотенцем или одеялом.
После полного остывания банку проверяют на герметичность и убирают в прохладное темное место. Длительно кипятить ягоды не нужно: короткая термическая обработка помогает сохранить свежий аромат и насыщенный цвет.
Как сделать вкус мягче
Если компот кажется слишком терпким, при подаче его разбавляют водой. Хорошо сочетаются с напитком свежая мята, долька апельсина или несколько кубиков льда.
Для более мягкого вкуса часть черной смородины заменяют красной или добавляют немного сладких яблок. А если хочется усилить аромат, в банку кладут маленькую веточку мяты, но не увеличивают количество барбариса.
Открытый компот хранят в холодильнике и употребляют в течение нескольких дней. Банку с вздутой крышкой, пеной или неприятным запахом использовать нельзя.
Ранее мы писали: Дачники сметают дешёвую минералку в «Чижике» ящиками, но не для питья: вот какие чудеса она творит на участке
Выбор читателей: