Самая вредная каша для завтрака: врач назвал продукт, который есть в каждом доме
- 04:35 18 августа
- Лера Егорова
Привычный завтрак с кашей многие считают эталоном здорового питания. Но так ли это на самом деле? Оказывается, не каждая крупа одинаково полезна, а некоторые варианты могут даже навредить — всё зависит от состава, степени обработки и индивидуальных особенностей организма. Об этом рассказал Дмитрий Карпенко, врач‑терапевт, гастроэнтеролог, доцент кафедры поликлинической терапии РНИМУ им. Н. И. Пирогова.
Какие крупы действительно заслуживают места в рационе. По мнению специалиста, безусловным лидером стоит считать киноа: это безглютеновый продукт с низким гликемическим индексом (40–50), в котором содержатся все девять незаменимых аминокислот, а также магний, железо, витамины групп B и E. На втором месте — гречка: она богата витаминами группы B, калием, цинком, магнием и рутином, который укрепляет сосуды. Тройку замыкает овсянка: её ценность — в бета‑глюканах, помогающих снижать уровень «плохого» холестерина.
Почему манная крупа оказалась в зоне риска. Несмотря на привычность и популярность, манка, по словам врача, — самая переоценённая каша. Она производится из очищенных и отшлифованных зёрен пшеницы, где почти не остаётся клетчатки (всего 0,2 %), зато много крахмала. Высокий гликемический индекс (до 85) означает, что манка провоцирует быстрый подъём сахара в крови.
На что ещё обратить внимание. Пшеничная крупа тоже требует осторожности: её польза напрямую зависит от степени помола. Крупный помол сохраняет больше полезных свойств, тогда как мелкие хлопья быстрого приготовления заметно уступают цельному зерну. Они содержат глютен и могут вызывать дискомфорт у людей с синдромом раздражённого кишечника, провоцируя метеоризм. Каши‑«минутки» в процессе производства теряют большую часть витаминов и клетчатки из‑за интенсивной паровой обработки и дробления, а их гликемический индекс существенно возрастает.
Как добавки меняют пользу блюда. Даже самая качественная крупа может стать менее полезной из‑за добавок. Сахар увеличивает калорийность и вызывает резкий скачок глюкозы. Сливочное масло, напротив, добавляет сытности и содержит важные витамины (A, D, E, K) и холин, полезный для нервной системы , пишет источник Газета.Ru.
Эта информация носит ознакомительный характер и не является медицинским назначением. Любые изменения в питании следует обсуждать с лечащим врачом — именно он поможет подобрать безопасный и эффективный подход с учётом индивидуальных особенностей здоровья.