Эксперты поставили точку: сухой хвостик у арбуза в прошлом — вот как выбрать спелый
- 17:10 9 августа
- Лера Егорова
Каждый сезон повторяется одна и та же история: покупатели ищут «тот самый» арбуз, полагаясь на проверенные временем приёмы. Постучать, сжать до хруста, посмотреть на хвостик — эти действия кажутся почти ритуалом. Но насколько они действительно помогают найти сладкий и качественный плод? В Роскачестве уверены: многие из этих методов — не более чем устойчивые заблуждения, которые не столько помогают, сколько вводят в заблуждение.
Почему привычные способы не работают
Оценка спелости по звуку от постукивания не даёт надёжного результата: восприятие тона у всех людей разное и к тому же меняется с возрастом. То, что одному кажется «идеальным глухим звуком», другой услышит иначе — и сделает противоположный вывод. Точно так же не стоит ориентироваться исключительно на сухой хвостик: он может высохнуть и в процессе транспортировки, задолго до того, как плод достигнет пика зрелости. Получается, что этот признак не гарантирует ни сладости, ни сочности арбуза.
На что действительно стоит смотреть
Эксперты советуют обращать внимание на внешний вид корки: она должна быть матовой и иметь чётко выраженные полосы. Глянцевая поверхность нередко говорит о том, что арбуз сняли с бахчи слишком рано. Ещё один надёжный ориентир — земляное пятно (то место, которым плод лежал на земле): чем оно ярче и насыщеннее, тем лучше плод вызрел под солнцем. Такой арбуз с большей вероятностью окажется сладким и сочным.
Почему не нужно сжимать арбуз
Привычка сжимать плод до появления хруста может сыграть злую шутку: характерный звук означает, что внутри рвутся межклеточные связи, а сок начинает вытекать. В результате структура арбуза нарушается, и он теряет товарный вид. Получается, что попытка «проверить качество» на деле ускоряет порчу продукта — и тот, кто купит такой арбуз позже, рискует получить уже не самый свежий плод. Кроме того, механическое давление может спровоцировать развитие микроорганизмов в повреждённых тканях, что дополнительно сокращает срок хранения.
Стоит ли доверять нитратомерам
В последние годы в соцсетях набирают популярность видео с бытовыми нитратомерами: многие надеются с их помощью убедиться в безопасности арбуза. Однако в Роскачестве подчёркивают, что за годы исследований не было зафиксировано ни одного случая превышения допустимого уровня нитратов в ягодах. Это связано в том числе с особенностями выращивания арбузов: при избытке азота плоды растут быстрее, но теряют вкус и хуже хранятся, поэтому производители сами не заинтересованы в чрезмерном внесении удобрений. Следовательно, покупка таких гаджетов для домашней проверки не имеет практического смысла и чаще всего оказывается напрасной тратой средств , пишет автор дзен-канала NEWS.ru.