Если помидоры не краснеют — беру ведро воды и сыплю столовую ложку: краснеют на глазах
- 02:01 7 августа
- Лера Егорова
Август — пора, когда хочется видеть на кустах не зелёные, а ярко-красные плоды. Но нередко томаты будто замирают: кисти наливаются медленно, а покраснение откладывается на неопределённый срок. Почему так происходит? Ответ кроется в физиологии растения и в тех условиях, которые складываются в конце лета.
Всё начинается с этилена — газообразного фитогормона, который запускает созревание. Как только семена в плоде сформированы, растение даёт сигнал: пора переходить к финальной стадии. Хлорофилл постепенно разрушается под действием ферментов, а на смену ему приходят каротиноидные пигменты — в том числе ликопин, придающий томатам характерный красный оттенок. Параллельно меняется структура тканей: протопектины превращаются в растворимый пектин, и плод становится мягче. Любопытно, что этот процесс идёт и днём, и ночью, а дозаривание возможно даже в полной темноте.
Однако ряд факторов способен затормозить созревание. Резкие перепады температур или, напротив, их отсутствие, сухой либо слишком влажный воздух, а также нехватка питания нарушают естественный ход событий. В жару томат тратит много энергии на испарение влаги и дыхание — и ресурсы, которые должны были пойти на налив и покраснение плодов, буквально «продышиваются».
Прищипывание и грамотное удаление листьев. На индетерминантных сортах после формирования 5–7 кистей имеет смысл прищипнуть верхушку: это останавливает активный рост зелёной массы и снижает выработку ауксинов — ростовых фитогормонов, которые выступают антагонистами этилена. Меньше ауксинов — больше этилена, а значит, быстрее запускается созревание. Также полезно убрать нижние листья: они уже не дают существенного вклада в фотосинтез, но продолжают расходовать питание. Лист под кистью удаляют, когда она налилась на 70–80 %: это улучшает проветривание и освещение, а плод переключается с налива на покраснение. При этом не стоит увлекаться: листья выше по стеблю по-прежнему кормят кисти, и их удаление скажется на сахаристости и массе плодов.
Правильная подкормка. Ключевую роль в созревании играет калий: он поддерживает водный обмен, способствует перемещению сахаров из листьев в плоды и активирует ферменты, участвующие в созревании. Не менее важны фосфор (как часть молекул АТФ, обеспечивающих энергией все процессы) и кальций (он отвечает за формирование клеточных мембран, равномерное распределение ликопина и развитие проводящих тканей). Для подкормки подойдёт монофосфат калия (7–15 г на 10 л воды) либо сульфат калия (10–12 г на 10 л). Для профилактики дефицита кальция используют кальциевую селитру (около 15 г на 10 л) или хелат кальция, проводя опрыскивание, в том числе по мелким плодам , пишет автор дзен-канала В саду у Валентинки.