В жару лучше не придумать: ягодное парфе из клубники и смородины освежает лучше мороженого — мягкое и воздушное
- 13:52 31 июля
- Алена Жванецкая
Ягодное парфе из клубники и смородины — лёгкий летний десерт, который особенно хорош в жаркую погоду. Оно получается прохладным, нежным и воздушным, а приятная ягодная кислинка не даёт вкусу стать приторным. Готовится лакомство без выпечки и долгого стояния у плиты.
Основа летнего десерта
Для приготовления понадобятся 250 г клубники, 150 г чёрной или красной смородины, 300 г натурального йогурта и 150 мл сливок жирностью не менее 30%. Для сладости можно использовать две-три столовые ложки сахарной пудры или немного мёда.
Ягоды предварительно перебирают, промывают и хорошо обсушивают. Несколько красивых плодов оставляют для украшения. Если смородина кажется слишком кислой, её количество можно немного уменьшить или смешать с более сладкой клубникой.
Нежное ягодное пюре
Клубнику и смородину измельчают блендером до однородности. При желании массу протирают через сито — это поможет избавиться от косточек и получить особенно нежную текстуру.
В пюре добавляют часть сахарной пудры и перемешивают. Долго взбивать ягоды не нужно, иначе масса станет слишком жидкой. Для красивой подачи можно оставить немного нарезанной клубники отдельными кусочками.
Воздушный сливочный слой
Хорошо охлаждённые сливки взбивают миксером до мягких устойчивых пиков. В отдельной ёмкости натуральный йогурт соединяют с оставшейся сахарной пудрой, после чего осторожно вводят сливки.
Массу перемешивают лопаткой движениями снизу вверх. Благодаря этому крем сохранит воздушность. Йогурт лучше выбирать густой, без ароматизаторов и лишних добавок. Слишком жидкий продукт сделает слои неаккуратными.
Красивые ягодные слои
На дно прозрачных стаканов или креманок выкладывают немного ягодного пюре. Сверху добавляют сливочно-йогуртовый крем, кусочки клубники и снова повторяют слои.
Для текстуры между ними можно насыпать немного гранолы, измельчённых орехов или крошки от овсяного печенья. Однако хрустящие добавки лучше класть непосредственно перед подачей, иначе они быстро размокнут.
Прохлада без тяжести
Готовое парфе убирают в холодильник примерно на 40–60 минут. За это время десерт станет прохладным, а слои слегка уплотнятся. Замораживать его не следует: после оттаивания йогуртовая масса может расслоиться, а ягоды потеряют приятную текстуру.
Перед подачей лакомство украшают свежей клубникой, смородиной и листиками мяты. В отличие от жирного мороженого, такое парфе не оставляет ощущения тяжести, но прекрасно освежает и надолго сохраняет ягодный вкус лета.
Ранее мы писали: Керамика — мило, но уже прошлый век: вот какой материал вытесняет её в интерьерах нового поколения
Выбор читателей: