Какой перец полезнее: зеленый, красный или желтый - точный ответ
- 02:59 30 июля
- Виктор Халин
Почти во всех случаях самый полезный — красный перец: он полностью созревший, поэтому обычно содержит больше витамина C, бета-каротина и антиоксидантов, чем зеленый и желтый. Но если нужен не один «чемпион», а точный ответ по пользе, то все три вида полезны, просто у каждого свой плюс.
Красный перец — самый спелый, сладкий и насыщенный по составу. В нем обычно больше всего витамина C, провитамина A и каротиноидов, а значит, он чаще всего выигрывает по антиоксидантной ценности. Если нужен перец с максимальной «плотностью» полезных веществ, это именно он.
Желтый перец — хороший промежуточный вариант. Он мягче зеленого, но по витаминам и антиоксидантам обычно ближе к красному, хотя и чуть уступает ему по общей насыщенности. Его можно считать золотой серединой между вкусом, сладостью и пользой.
Зеленый перец — это незрелый плод, поэтому в нем обычно меньше сахаров и часть витаминов представлена слабее, чем у красного. Зато он остается низкокалорийным, хрустящим и тоже дает заметную порцию витамина C, клетчатки и микроэлементов. То есть назвать его «плохим» нельзя — он просто менее богат каротиноидами, чем спелые варианты.
Если нужен короткий итог, он такой: для максимальной пользы чаще выбирают красный перец, для баланса — желтый, для более нейтрального вкуса и меньшей сладости — зеленый. При этом любой сладкий перец полезнее многих привычных гарниров и отлично подходит для салатов, запекания и свежих закусок.
Читайте также: