Молодые кабачки превращаю в "Хрустики": как сделать из манки и овощей хрустящие пироги

• Новости России
• Рецепт

• 04:02 28 июля
• Алена Жванецкая

ПроГород

Молодые кабачки в сезон быстро надоедают, если готовить из них только оладьи и рагу. Но стоит добавить манку и немного сыра, как обычные овощи превращаются в румяные «Хрустики» — небольшие пирожки без теста. Снаружи они покрываются золотистой корочкой, а внутри остаются сочными и нежными.

Что понадобится для «Хрустиков»

На два небольших кабачка потребуются:

• 5–6 столовых ложек манки;

• 1 яйцо;

• 80–100 граммов твердого сыра;

• небольшой пучок укропа;

• зубчик чеснока;

• соль и перец;

• растительное масло.

Молодые кабачки можно использовать вместе с тонкой кожицей и мягкими семенами. Овощи натирают на крупной терке, слегка солят и оставляют примерно на 10 минут. Затем выделившийся сок тщательно отжимают — от этого напрямую зависит, получатся ли пирожки хрустящими.

Как приготовить овощную основу

К отжатым кабачкам добавляют яйцо, натертый сыр, измельченный укроп, чеснок и четыре ложки манки. Массу перемешивают и оставляют на 15–20 минут. За это время крупа впитает остатки влаги и набухнет.

Смесь должна держать форму, но оставаться мягкой. Если она получилась слишком жидкой, можно всыпать еще одну ложку манки. Добавлять крупу сразу в большом количестве не стоит, иначе готовые «Хрустики» станут плотными и сухими.

Откуда берется румяная корочка

Из кабачковой массы влажными руками формируют небольшие плоские пирожки. Каждый дополнительно обваливают в сухой манке. Именно эта панировка при жарке превращается в тонкую хрустящую оболочку.

Заготовки выкладывают на хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Обжаривают на среднем огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Слишком сильный нагрев быстро подрумянит манку, но овощная середина не успеет приготовиться.

Готовые пирожки перекладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Накрывать их крышкой не следует: от пара хрустящая корочка быстро размокнет.

С чем подать кабачковые пирожки

«Хрустики» особенно хороши горячими, пока сыр внутри остается мягким, а манная оболочка приятно похрустывает. К ним подойдет соус из сметаны или густого йогурта с чесноком, зеленью и щепоткой соли.

При желании в овощную массу можно добавить зеленый лук, сладкую паприку или немного тертой моркови. Главное — не перегружать основу сочными ингредиентами. Тогда кабачковые пирожки сохранят форму и действительно получатся хрустящими, а не превратятся в привычные мягкие оладьи.

Ранее мы писали: Керамика — мило, но уже прошлый век: вот какой материал вытесняет её в интерьерах нового поколения

Выбор читателей: 

• Продукты почти даром: «Пятерочка», «Магнит» и «Чижик» запустили акции — как получить товары за 0 рублей  
• Можно ли идти за грибами в лес сразу после дождя: бывалый грибник дал чёткий ответ 
• Упаковочный картон выпрашиваю в "Чижике": 5 способов применить его на даче в доме с умом