Это подсолнечное масло можно смело брать целыми коробками: Роскачество назвало лучшие марки
- 00:29 16 июля
- Виктор Халин
Выбрать качественное подсолнечное масло в магазине сложно: десятки брендов обещают чистоту, безопасность и отсутствие запаха, но проверить это на глаз невозможно, поэтому покупатели ориентируются на независимые исследования, в том числе данные Роскачества, пишет канал Пруфы | Новости Уфы и Башкирии.
В последней проверке специалисты изучили 21 образец рафинированного подсолнечного масла, уделив внимание ключевым показателям безопасности и качества. Анализ включал кислотное число, которое отражает степень очистки продукта, а также содержание потенциально опасных веществ - трансжиров, бензапирена и глицидиловых эфиров, способных образовываться при высокотемпературной переработке. Почти все образцы уложились в нормативы, и лишь у бренда «Затея» уровень глицидиловых эфиров оказался чуть выше значения, необходимого для максимальной оценки, без признаков критического нарушения.
Отдельно эксперты проверили соответствие фактического объема заявленному, прозрачность и наличие осадка. Во всех случаях масло оказалось чистым, без помутнений, а содержание трансжиров - на минимальном уровне. Бензапирен также не превышал безопасных значений, что подтверждает корректность технологий производства у большинства производителей.
По итогам исследования в число лидеров вошли пять брендов, показавших стабильные результаты по всем параметрам. «Злато» выделилось нейтральным вкусом и устойчивостью к высоким температурам - масло не дымит и подходит для жарки и выпечки. «Олейна» продемонстрировала стабильность при нагревании и отсутствие пены, что важно для приготовления на сковороде. «Затея», несмотря на нюанс с показателем, показала прозрачность и стабильное качество партий. «Слобода» удерживает позиции за счет баланса цены и характеристик и подходит как для горячих блюд, так и для салатов. «Красная цена» стала одним из лучших вариантов в бюджетном сегменте без нарушений требований безопасности.
Кроме лидеров, положительные оценки получили и другие марки, включая «Я люблю готовить», «Ласка», «Аннинское», «Урожайное», «Щедрое лето», «Корона изобилия», «ВкусВилл», «Светлица», «Сладкая жизнь», Spar, «Щедрый год», Mr.Ricco, «Миладора», Ideal, «Благо», «Золотая семечка». Интересный факт: в выборке не выявлено образцов с превышением по бензапирену - это показатель, который еще несколько лет назад чаще вызывал вопросы у экспертов. Еще один нюанс - почти все производители выдерживают низкий уровень трансжиров, несмотря на сложные этапы рафинации.
При покупке специалисты советуют обращать внимание на дату производства - свежий продукт медленнее окисляется и лучше сохраняет свойства. Важно оценить внешний вид: качественное масло должно быть прозрачным, без осадка и посторонних включений. При хранении лучше избегать света: даже короткое воздействие солнечных лучей ускоряет процессы окисления, что влияет на вкус и безопасность.
Рафинированное подсолнечное масло остается универсальным вариантом для кухни. Оно подходит для жарки, фритюра и выпечки благодаря устойчивости к высоким температурам. При этом для салатов многие добавляют немного нерафинированного или оливкового масла, чтобы усилить аромат и вкус блюда.
Исследование показывает, что большинство популярных брендов соответствуют требованиям безопасности, поэтому при выборе можно ориентироваться не только на цену, но и на результаты независимых проверок.
Читайте также: