Хватит жарить баклажаны с кабачками: сочный овощной рулет из 3 продуктов в 2 раза вкуснее и полезнее

• Еда
• Новости России
• Рецепт

• 09:12 15 июля
• Алена Жванецкая

ПроГород ИИ

Жареные баклажаны с кабачками — это, конечно, классика, но жир впитывают они как губка. Гораздо интереснее и легче получается простой овощной рулет: всего три продукта, минимум масла и совсем другой уровень сочности.

Что нужно

Берём три базовых ингредиента:

• баклажаны

• кабачки

• твёрдый или полутвёрдый сыр (можно с пониженной жирностью)

По желанию добавляются только специи и зелень — соль, перец, чеснок, укроп или петрушка.

Как подготовить овощи

Баклажаны и кабачки нарезаем вдоль тонкими пластинами — примерно 4–5 мм. Баклажаны слегка присаливаем и оставляем на 10–15 минут, потом промокаем салфеткой, чтобы убрать горечь и лишний сок. Пластины можно быстро «подпечь» на сухой сковороде-гриль или сразу выложить на пергамент и поставить в духовку на 5–7 минут при 180–190 градусов, чтобы они стали гибкими, но не разваливались.

Как собрать рулет

1. На стол кладём лист пергамента.

2. Внахлёст выкладываем полоски баклажанов и кабачков, чередуя их так, чтобы получился «коврик» по ширине будущего рулета.

3. Сверху посыпаем тёртым сыром, добавляем рубленую зелень, при желании — чуть чеснока или паприки.

4. Аккуратно сворачиваем всё в плотный рулет, помогая себе пергаментом, как при свёртывании рулета из бисквита.

5. Перекладываем рулет на противень швом вниз, при необходимости слегка фиксируем шпажками.

Запекаем 20–25 минут при 180–190 градусов, пока сыр полностью не расплавится, а овощи не станут мягкими и румяными по краям.

Почему он вкуснее и полезнее жарки

• Овощи не плавают в масле, а значит, калорий вдвое меньше, чем у порции, обжаренной на сковороде.

• Сыр даёт сочность и насыщенный вкус, даже без майонеза и множества соусов.

• Запекание сохраняет структуру овощей: они мягкие, но не разваливаются, а рулет нарезается красивыми ломтиками.

Такой рулет можно подать горячим как главное блюдо или тёплой закуской, а остывшим — как лёгкий перекус вместо привычных бутербродов.

Ранее мы писали: Охлаждаю квартиру даже без кондиционера: турки показали простой прием разгона "холода" - теперь дома свежо и комфортно

Выбор читателей:

• Стираю шторы один раз в год: этот состав делает их идеально белыми без отбеливателей 
• Все ругают "Фикс Прайс", а я хвалю: 5 незаменимых для дома и дачи находок, которые советую искать на полках 
• Соседи годами мылись у нас в бане, а когда построили свою, нас к себе не пустили - о причинах мы догадались позже