Кабачки больше не жарю: делаю кабачковый деликатес по-дижонски - в 2 раза полезнее ии вкуснее
- 04:02 13 июля
- Алена Жванецкая
Кабачки не обязательно утоплять в масле на сковороде: по‑дижонски их можно запечь в духовке и получить деликатес, который вдвое полезнее классической жарки и при этом богато раскрывает вкус.
Почему по‑дижонски полезнее жареных
При жарке кабачки впитывают много масла, становятся тяжёлыми и быстро теряют нежную текстуру. Запекание в тонком маринаде на основе дижонской горчицы даёт насыщанный вкус без лишнего жира. Духовка позволяет сохранить больше витаминов и клетчатки, а золотистая корочка появляется за счет маринада, а не толстого слоя масла. В итоге порция получается легче для желудка и фигуры, но ощущается как полноценный деликатес, а не «диетная скука».
Как готовится кабачок по‑дижонски
Кабачки нарезают кружочками или полосками, слегка подсаливают и дают стечь лишней влаге. Для маринада смешивают дижонскую горчицу, немного растительного масла, чеснок, щепотку мёда или сахара, соль и перец, по желанию сухие травы. Ломтики хорошо обваливают в этой смеси, выкладывают одним слоем на противень и запекают до мягкости внутри и румяной корочки снаружи. За счёт горчицы и трав вкус получается ярким, с лёгкой пикантностью, которая превращает простой овощ в закуску ресторанного уровня.
Чем подать и как использовать
Кабачок по‑дижонски хорош сам по себе — как тёплая закуска или гарнир к мясу, рыбе, котлетам. Его удобно брать на дачу и подавать на общем столе: блюдо выглядит эффектно, а готовится быстро. Остатки можно использовать в бутерброды, роллы, добавлять в салаты или пасту — плотная запечённая текстура отлично держит форму и не разваливается, как жареные ломтики. В результате привычные кабачки из дешёвого летнего овоща превращаются в универсальный деликатес, который хочется готовить снова.
Ранее мы писали: Купила в "Фикс Прайсе" пластиковый шоппер, но не под продукты: нашла ему более классное применение на даче
Выбор читателей:
- Обновила дом за выходные: нашла на Ozon фасадные панели под кирпич - не страшны ни морозы, ни дожди
- Кидаю изюм в кипящее молоко - получаю нежную Панна котту: готовится быстро и все ингредиенты простые
- На капусте больше ни единой дырки: по совету соседки лью волшебный "отвар" под корень - кочаны крепкие и чистые