Когда на улице пекло, готовлю этот холодный суп: простой рецепт, который реально охлаждает
- 14:50 10 июля
- Ксения Кошкина
Огуречный суп на кефире помогает быстро охладиться в жару и одновременно поддерживает нормальное пищеварение благодаря простому составу и свежим ингредиентам.
Блюдо готовится буквально за несколько минут и не требует варки, что особенно актуально в июльскую жару. Основа — кефир: он содержит пробиотики, которые поддерживают микрофлору кишечника, а в сочетании с огурцами даёт лёгкий освежающий эффект. Огурцы почти на 95% состоят из воды, поэтому хорошо утоляют жажду и не перегружают организм.
Для приготовления понадобится минимальный набор продуктов:
-
500 г кефира
-
150 г свежих огурцов
-
по 3–4 веточки укропа, кинзы и зелёного лука
-
3–4 ядра грецких орехов
-
100–200 г минеральной воды
-
соль по вкусу
Огурцы нужно тщательно промыть и натереть на крупной тёрке — так они лучше отдают сок и делают текстуру более сочной. Зелень мелко нарезают: именно она формирует основной аромат блюда и добавляет свежести. Грецкие орехи предварительно прогревают в микроволновке 2–3 минуты до появления запаха, затем промывают и измельчают.
Все ингредиенты смешивают в одной ёмкости, добавляя минеральную воду для нужной густоты. В конце кладут соль и при желании добавляют лёд — он усиливает освежающий эффект. Подавать суп лучше сразу после приготовления, пока огурцы остаются хрустящими, а зелень — максимально ароматной.
Такой суп часто сравнивают с окрошкой, но он проще и легче: нет колбасы, картофеля и кваса, поэтому блюдо подходит даже для лёгкого ужина или перекуса в течение дня.
Что еще приготовить:
- Тот самый “Анкл Бенс” из 90‑х: салат из кабачков без стерилизации, который отлично хранится
- Сырный хлеб из вареного картофеля за 20 минут в аэрогриле: рецепт для тех, кто любит мягкое внутри и хрустящее снаружи
- Домашний «Мохито» из смородны на зиму без стерилизации: готовится за 10 минут
- Мариную огурцы в микроволновке: готовятся быстрее, чем закипает чайник
- Сначала кажется обычным, но после первой ложки этот салат исчезает со стола без остатка