Кладу отварную куру в бутылку — к завтраку подаю зельц: сочный, аппетитный и идеальный для бутеров
- 07:52 11 июля
- Алена Жванецкая
Куриное мясо часто остаётся после бульона или ужина, и на следующий день его обычно догревают или добавляют в салат. Я нашла способ сделать из такой отварной куры совершенно другое блюдо — домашний зельц для бутербродов. Для формы использую обычную пластиковую бутылку: она задаёт идеальный цилиндр, зельц получается плотный, ровный, а ломтики — как из магазина, только без лишней химии и с понятным составом.
Как подготовить курицу и бутылку
Сначала отвариваю курицу до готовности в подсоленной воде с лавровым листом и перцем горошком. Подойдут и целая тушка, и набор из бёдер с грудкой — главное, чтобы мяса было достаточно, не меньше половины кастрюли. Готовое мясо остужаю, снимаю с костей и нарезаю мелкими кусочками, оставляя немного кожи и мягких хрящиков — они дают сочность и «склеивают» массу. Параллельно процеживаю бульон и отдельно растворяю в нём желатин согласно инструкции, чтобы зельц хорошо держал форму. Пластиковую бутылку на 1–1,5 литра тщательно мою, снимаю этикетку и срезаю верхнюю часть, чтобы получилось удобное «ведёрко».
Сборка домашнего зельца в бутылке
В глубокой миске соединяю нарезанную курицу с тёплым бульоном с желатином. Добавляю чеснок, чёрный перец, любимые специи и немного зелени — так зельц получается ароматным, но не острым. Масса должна быть сочной, но не плавать в жидкости: бульон лишь обволакивает кусочки мяса. Эту смесь аккуратно выкладываю в подготовленную бутылку, плотно утрамбовывая ложкой или рукой, чтобы не оставалось пустот. Сверху заливаю оставшимся бульоном, слегка встряхиваю, накрываю пищевой плёнкой и отправляю в холодильник минимум на ночь. За это время желатин застывает, и зельц превращается в плотный «батон».
Как подавать к завтраку и использовать для бутербродов
Утром бутылку разрезаю ножом вдоль, аккуратно освобождаю застывший цилиндр и перекладываю его на доску. Зельц получается сочным, с видимыми кусочками мяса, без лишнего жира, с лёгким ароматом чеснока и специй. Нарезаю его тонкими ломтиками и подаю к завтраку с чёрным хлебом, горчицей или хреном. Для бутербродов это идеальный вариант: кусочек зельца не разваливается, красиво смотрится на хлебе и хорошо держит форму даже в ланч-боксе. Остатки спокойно хранятся в холодильнике пару дней, а утилизация вчерашней отварной куры превращается в полноценное новое блюдо, которое не стыдно поставить и на праздничный стол, - говорится в Источнике.
Ранее мы писали: Купила в "Фикс Прайсе" пластиковый шоппер, но не под продукты: нашла ему более классное применение на даче
Выбор читателей:
- Обновила дом за выходные: нашла на Ozon фасадные панели под кирпич - не страшны ни морозы, ни дожди
- Кидаю изюм в кипящее молоко - получаю нежную Панна котту: готовится быстро и все ингредиенты простые
- На капусте больше ни единой дырки: по совету соседки лью волшебный "отвар" под корень - кочаны крепкие и чистые