Чистый шоколад без капли пальмы: эксперты Роскачества поставили эти бренды на 1 место - берите на презенты
- 00:32 9 июля
- Алена Жванецкая
Пальмы в составе — в корзину, какао на первом месте — в чашку: Роскачество в свежем исследовании молочного и тёмного шоколада ещё раз показало простую вещь: настоящий продукт начинается не с сахара, а с какао. Полки забиты плитками, но лишь часть из них можно смело класть в корзину себе и детям, не опасаясь пальмовых жиров и сахарной перегрузки.
С чего начинается «правильный» шоколад
Первое правило — перевернуть плитку и прочитать состав. Настоящий шоколад начинается со слов «какао тертое», «какао-масса» или «какао-масло» на первом месте. Если же там красуется «сахар», то перед вами десерт, а не полноценный шоколад. Любые фразы вроде «эквивалент какао-масла», «растительные жиры» сразу выдают удешевление рецептуры. Пальмовое, соевое или хлопковое масло добавляют для экономии, а не ради вкуса, и такой продукт лучше оставить на полке.
Никаких пальм и лишних «Е»
Классический шоколад держится на какао-масле — именно оно даёт тот самый благородный аромат и мягкое таяние во рту. В дешёвых плитках его заменяют растительными жирами и обильно подслащают, чтобы скрыть разницу. Небольшое количество эмульгатора (например, соевого лецитина) допустимо, но длинный список «Е»‑добавок должен насторожить. Чем короче и понятнее состав, тем выше шанс, что вы держите в руках качественный продукт.
Сколько какао должно быть внутри
Второй ориентир — процент какао‑продуктов. Для молочного шоколада хорошей нормой считается не менее 25–30 процентов: такая плитка даёт вкус какао, а не просто сладость. Для тёмного планка выше — от 55 процентов и дальше, идеальный диапазон для насыщенного вкуса обычно называют 70–85 процентов. Чем больше какао и меньше сахара, тем честнее продукт и тем меньше риск превратить шоколад в чистый десерт без пользы.
Какие бренды можно брать смело
По результатам проверки уверенно чувствует себя «Алёнка» — в молочном варианте она показала около 37 процентов какао и адекватный состав без пальмовых жиров. В темном сегменте хорошо выглядят Lindt, «Коркунов», линейки «ВкусВилл» и «Ашан» с высоким содержанием какао и честным рецептом. Есть и особенно «горячие» варианты, вроде O’Zera с почти 80 процентами какао — это шоколад для тех, кто любит настоящий, характерный вкус, а не конфетную сладость. А вот популярные Milka и Alpen Gold эксперты отнесли скорее к сладким плиткам: много сахара, мало какао, маркетинга больше, чем содержания.
Мини‑шпаргалка для магазина
Чтобы не запутаться у стеллажа, удобно запомнить простую формулу. В составе на первом месте — какао, а не сахар. Никаких заменителей какао‑масла и растительных жиров, кроме самого какао‑масла. Для молочного — от 25 процентов какао, для тёмного — от 55 и выше. Сахар не должен вылезать в лидеры, а список добавок — растягиваться на строку. Цена в этом случае действительно отражает качество: в хорошем шоколаде вы платите за какао, в дешёвом — за сахар и красивую упаковку. Следуя этим правилам, можно без опасений выбирать плитки и для себя, и для детей, получая настоящий вкус, а не сладкую имитацию.
Ранее мы писали: Купила в "Фикс Прайсе" пластиковый шоппер, но не под продукты: нашла ему более классное применение на даче
Выбор читателей:
- Обновила дом за выходные: нашла на Ozon фасадные панели под кирпич - не страшны ни морозы, ни дожди
- Кидаю изюм в кипящее молоко - получаю нежную Панна котту: готовится быстро и все ингредиенты простые
- На капусте больше ни единой дырки: по совету соседки лью волшебный "отвар" под корень - кочаны крепкие и чистые