Пошёл за свининой, а она вдруг дешевле курицы: в чём подвох — разбираемся с мясником
- 11:51 6 июля
- Лера Егорова
Привычная картина продуктового отдела — курица как бюджетный вариант, свинина чуть дороже — в последние месяцы начала давать сбои. На оптовых площадках свинина ощутимо теряет в цене, а в рознице ситуация будто застыла. Как так вышло, что продукт, который годами считался более дорогим, теперь проигрывает по стоимости? Ответ кроется в глобальных потоках сырья, производственных привычках мясокомбинатов и механике долгосрочных контрактов.
Дешёвая курятина из Китая: главный драйвер перемен
Ключевым фактором, запустившим перестройку цен, стал масштабный импорт куриного филе из Китая. Китайская грудка на внутреннем рынке Поднебесной не пользуется высоким спросом из‑за местных кулинарных предпочтений, поэтому её реализуют по крайне низким ценам. В результате на российский рынок хлынул поток дешёвого сырья: по данным Национального союза свиноводов, в 2025 году в страну ввезли свыше 110 тысяч тонн китайской курятины, а ежемесячные объёмы закупок держатся на уровне примерно 20 тысяч тонн.
Стоимость китайского филе поражает: порядка 1,4 доллара за килограмм. Для сравнения: бразильская курятина стоит около 2,5 долларов, а российское филе — до 3,6 долларов за кило. Получается, что у переработчиков появился доступ к сырью, которое почти вдвое дешевле привычных вариантов. И они этим активно пользуются.
Как мясокомбинаты меняют рецептуры — и что это значит для рынка свинины
Дешёвое куриное филе оказалось идеальным компонентом для недорогих колбасных изделий. В варёных колбасах и сосисках куриная грудка успешно заменяет свиную лопатку: органолептические различия в готовом продукте почти незаметны, а себестоимость заметно снижается. В результате спрос на свинину со стороны переработчиков резко сократился.
Это напрямую ударило по производителям свинины. Избыток предложения на фоне падающего спроса заставил оптовых игроков снижать цены. Темпы роста производства свинины в 2025 году впервые за два десятилетия упали ниже 1 % — для отрасли это серьёзный сигнал. Если раньше ежегодный прирост стабильно держался на уровне 4–5 %, а в отдельные периоды достигал 10 %, то сейчас рынок фактически замер.
Рентабельность свиноводческих хозяйств тоже пошла вниз. Крупные предприятия, которые ещё недавно могли рассчитывать на 30–40 % прибыли, теперь довольствуются считанными процентами. Средние игроки балансируют на грани безубыточности, а небольшие хозяйства нередко уходят в минус. Получается, что дешёвая курица не просто изменила ценники — она перекроила экономику целой отрасли , пишет автор дзен-канала Шахтинские известия.
Таким образом, текущая ситуация — это не временное колебание, а следствие глубоких изменений в структуре спроса и предложения. Дешёвый импорт курятины изменил производственные привычки мясокомбинатов, снизил рентабельность свиноводства и создал разрыв между оптовыми и розничными ценами. Пока долгосрочные контракты не истекут, резких снижений на полках ждать не стоит.