Можно ли есть яйца каждый день и в каком количестве: так вы точно не навредите здоровью
- 00:29 9 июня
- Виктор Халин
Куриные яйца до недавнего времени считались едва ли не главными виновниками повышенного холестерина - теперь же наука кардинально пересмотрела этот вопрос.
Исследование учёных Пекинского университета показало, что одно яйцо в день не только не вредит сердцу, но и помогает поддерживать его здоровье. Прямой связи между употреблением яиц и ростом уровня холестерина в крови современные исследования так и не подтвердили. Дело в том, что холестерин из пищи влияет на уровень холестерина в крови куда слабее, чем насыщенные жиры - а их в яйце сравнительно мало.
Одно куриное яйцо содержит около 6-7 г полноценного белка со всеми незаменимыми аминокислотами, витамины A, D, E, группы B, каротины и холин - вещество, необходимое для работы мозга и печени. Именно поэтому диетологи давно перестали ограничивать яйца до минимума и включают их в список базовых продуктов здорового питания.
Здоровый взрослый человек может есть 1-2 яйца в день - это безопасно и полезно. В год это укладывается в норму около 260 штук, которую рекомендует российская медицина. Спортсменам и людям с высокими физическими нагрузками суточная норма выше - 3–5 яиц, при этом желтки стоит ограничить 2–3 штуками, делая акцент на белке. Пожилые люди, диабетики, беременные и кормящие женщины могут без опасений съедать по 1 яйцу в сутки.
Детям старше года допустимо 1 яйцо ежедневно, после шести лет - уже как взрослым, то есть до 2 штук в день. Детям до трёх лет врачи рекомендуют половину яйца три раза в неделю, от трёх до семи лет - 1 яйцо два-три раза в неделю.
Ограничить потребление яиц стоит при желчнокаменной болезни, заболеваниях поджелудочной железы и выраженной гиперхолестеринемии - в этих случаях норма снижается до 4-5 штук в неделю и лучше отдавать предпочтение белкам. При аллергии яйца исключаются полностью.
Способ приготовления тоже имеет значение. Варёное или приготовленное на пару яйцо усваивается лучше, чем жареное. Жарка на большом количестве масла добавляет лишние насыщенные жиры и нивелирует часть пользы продукта.
"Употребление одного-двух яиц в день здоровым человеком не приведет к проблемам. В сочетании с разнообразной диетой, богатой свежими овощами, клетчаткой, полезными жирами и медленными углеводами, поддерживать нормальный уровень холестерина нетрудно и риск развития заболеваний будет минимальным", - сообщают эксперты РБК.
Лучший компаньон для яйца за завтраком - свежие овощи или зелень: клетчатка замедляет всасывание жиров и улучшает усвоение питательных веществ. Если вы здоровы, не имеете противопоказаний и не злоупотребляете жареным, ежедневные 1-2 яйца - это не риск, а полноценный вклад в питание.