Заварочный или в пакетиках – какой чай лучше брать: запомните раз и навсегда
- 07:08 19 мая
- Петр Семенов
Заварочный или в пакетиках – какой чай лучше брать
Вкус, аромат и даже польза напитка зависят не от формы упаковки, а от того, что находится внутри чашки: цельный лист или чайная пыль. Но есть несколько простых правил, которые позволяют без сомнений решить, что брать в магазинной стойке именно вам.
Листовой заварочный чай — это цельные или крупно нарезанные листья, скрученные особым образом. В них сохраняются эфирные масла, за счёт которых чай даёт сложный аромат, мягкий вкус и длинное послевкусие. Такой чай заваривается дольше, ему нужно 3–5 минут, иногда чуть больше, зато он «раскрывается» постепенно, без резкой горечи. В хорошем заварочном чае редко используют искусственные ароматизаторы — производителю просто нет смысла прятать натуральный аромат за химическими добавками. При правильном хранении в непрозрачной, плотно закрытой упаковке листовой чай держит качество месяцами.
Пакетированный чай в классических плоских пакетиках — это, как правило, мелко дроблёный лист и так называемые фанинги, по сути чайные остатки. Из-за маленькой фракции такой чай заваривается за 1–2 минуты и быстро даёт насыщенный цвет и крепость, что нравится тем, кто любит «покрепче» и не хочет ждать. Но у этой скорости есть оборотная сторона: дроблёный чай быстрее окисляется и теряет аромат ещё на складе, поэтому во вкусе чаще чувствуется резкость и плоскость. Чтобы компенсировать потерю аромата, производители нередко добавляют ароматизаторы — именно поэтому в пакетиках часто так ярко пахнут бергамот, «лесные ягоды» или ваниль, хотя сам чай при этом обычный.
Отдельная категория — чай в пирамидках с крупным листом. Визуально это всё те же пакетики, но внутри не пыль, а нормальный лист, которому в объёмной форме есть где раскрыться. Такой чай по сути близок к заварочному, но остаётся удобным: бросил пирамидку в кружку, и не нужны ни заварник, ни ситечко. Для тех, кто ценит вкус, но не хочет возиться с чайником на работе или в поездке, пирамидки — компромиссный вариант. Если на коробке указано «крупнолистовой» и через прозрачное окошко видно цельный лист, это уже не тот «быстрый» пакетированный чай, к которому все привыкли.
По полезности разрыв не такой драматичный, как часто говорят. И в листовом, и в пакетированном чае остаются кофеин, танин и антиоксиданты. Но в целых листьях они разрушаются медленнее, а мелко дроблёный чай при долгом настаивании быстрее отдаёт горечь и делает напиток тяжёлым для желудка. Повторно заваривать и пакетик, и большую часть чёрных чаёв смысла нет: во второй заварке почти нет аромата, зато больше дубильных веществ. Если для вас важна мягкость и отсутствие лишней горечи, лучше взять хороший листовой чай и не передерживать его в чайнике.
Решать, что лучше, стоит через призму задачи. Нужен быстрый напиток на работе — тогда берите качественные пакетики или пирамидки, смотрите на состав и избегайте откровенной «пыли» с кучей ароматизаторов. Хотите действительно вкусный чай для дома, посиделок с десертом или семейных чаепитий — выбирайте заварочный: цельный лист, минимум добавок и проверенный производитель. Так вы не будете переплачивать за лишнюю упаковку и сформируете простой бытовой принцип: для вкуса и удовольствия — листовой, для скорости и удобства — хорошие пакетики, но не самые дешёвые.
Лучший чай — это совпадение трёх вещей — цельный лист, честный состав и способ, которым вы его пьёте. Для ежедневного ритуала дома без сомнений выигрывает заварочный. Для офиса, дороги и «быстрой кружки» спасают продуманные пакетики-пирамидки. А вот самый дешёвый чай в плоских пакетиках стоит воспринимать как компромисс на случай, когда выбирать не приходится.