Не курица и не индейка: нашла лучшее мясо для здоровья организма - еще и по кошельку не бьет
- 00:29 18 мая
- Виктор Халин
Перепелиное мясо называют одним из самых полезных видов диетического белка, но в России его до сих пор покупают редко, хотя по составу оно часто выигрывает у курицы и даже конкурирует с говядиной. В 100 граммах перепела около 22% белка — это выше, чем в куриной грудке, при калорийности примерно 230 ккал. Такой баланс делает продукт удобным и для снижения веса, и для набора мышечной массы без лишнего жира.
Главное отличие — содержание железа: в перепеле его 3,3–4,5 мг на 100 г, что сопоставимо с красным мясом. Это важно для людей с анемией, хронической усталостью и женщин с повышенной потребностью в железе. В составе также есть витамины группы B, A, E, селен, цинк, магний и калий. Селен участвует в защите клеток от окислительного стресса, а витамины группы B поддерживают нервную систему. В перепелятине встречается даже витамин D — редкость для мяса.
Нутрициолог Инна Магеря отмечает практическую ценность продукта: «Оно полезно тем, у кого проблемы с сердцем, ЖКТ. Использовать в рационе мясо перепелки я рекомендую любителям считать калории. Этот продукт способен заменить витамины в таблетках и БАДы», — рассказала специалист. Мелкие мышечные волокна и минимальное количество соединительной ткани делают мясо легче для переваривания, чем курицу, поэтому его часто рекомендуют при заболеваниях желудка и поджелудочной железы.
Цена долго считалась главным минусом, но сейчас разрыв с другими видами мяса сократился. В среднем перепел стоит 400–850 рублей за килограмм, что сопоставимо с качественной куриной грудкой. При этом одна тушка весит 150–280 граммов — это готовая порция без остатков. Для сравнения, кролик обойдётся в 580–837 рублей за килограмм, но его приходится разделывать и хранить.
Готовка не требует сложных техник: перепела запекают целиком около 25–30 минут при 200 °C, тушат или варят. Мясо остаётся мягким без длительного маринования, если его не пересушить. По данным розничных сетей, спрос на перепелятину растёт вместе с интересом к правильному питанию, и продукт становится доступнее даже в небольших городах.
Перепелятину можно включать в рацион детям, пожилым, спортсменам и беременным. Достаточно 2–3 порций в неделю, чтобы получить полноценный белок, железо и набор микроэлементов без лишних калорий и переплаты.