Полезнее семги, а стоит как минтай: лучшую рыбу назвали ученые - мы всегда проходим мимо в магазинах
- 09:29 5 мая
- Виктор Халин
Скумбрия оказалась полезнее семги по содержанию омега-3 жирных кислот, но в магазинах ее часто игнорируют, выбирая более дорогую рыбу. Ученые из Норвежского института питания и морепродуктов выяснили, что в 100 граммах скумбрии содержится до 2,6 г омега-3, тогда как в семге — около 1,8–2,2 г. При этом цена скумбрии в российских магазинах нередко сопоставима с минтаем и в 2–3 раза ниже, чем у охлажденной семги.
Скумбрия — жирная морская рыба, которая богата не только омега-3, но и витамином D, B12 и селеном. По данным Роспотребнадзора, регулярное употребление жирной рыбы снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 30–35%. При этом скумбрия содержит меньше искусственно добавленных кормов и антибиотиков, чем выращенная на фермах семга, поскольку чаще вылавливается в дикой природе. Это напрямую влияет на качество жира и концентрацию полезных веществ.
Еще один факт, который редко учитывают покупатели: скумбрия почти не уступает семге по белку — около 18–19 г на 100 г продукта. При этом она быстрее усваивается за счет более мягкой структуры волокон. Врачи отмечают, что такая рыба особенно полезна для людей с повышенной нагрузкой на сердце и мозг.
"Скумбрия — один из самых недооцененных источников омега-3. По совокупности показателей она может быть даже предпочтительнее популярной семги", — рассказал диетолог Алексей Ковальков.
Покупатели часто проходят мимо скумбрии из-за стереотипа о «дешевой рыбе», хотя именно такие виды чаще оказываются максимально насыщенными полезными жирами. Кроме того, скумбрия реже подвергается глубокой заморозке на длительные сроки, что помогает сохранить ее питательную ценность. В отличие от минтая, который относится к нежирным видам, скумбрия обеспечивает организм необходимыми жирными кислотами, которые невозможно получить в достаточном количестве из растительной пищи.
Есть и редкий нюанс: в скумбрии практически отсутствует ртуть в опасных концентрациях, в отличие от некоторых крупных хищных рыб. Это делает ее безопасной для регулярного употребления, включая рацион детей и беременных женщин при соблюдении норм. Также она хорошо подходит для запекания и слабосоленых блюд, сохраняя до 90% полезных веществ при правильной термической обработке.
В итоге именно скумбрия сочетает доступную цену, высокую питательную ценность и безопасность, но остается недооцененной на фоне более раскрученных видов рыбы. Обращать внимание стоит не на цену, а на состав и происхождение продукта — в этом случае выбор становится очевидным.