Не лосось и не тунец: самую полезную рыбу назвали ученые - и стоит недорого
- 09:09 24 апреля
- Виктор Халин
Ученые все чаще называют самой полезной и недорогой рыбой не лосося и не тунца, а мелкую жирную рыбу: сардины, сельдь и скумбрию. Эти виды дают много омега‑3, витамина D и B12, при этом стоят заметно дешевле «премиальной» рыбы и реже накапливают ртуть.
Сардины многие эксперты прямо называют «рыбным суперфудом». В 100 граммах консервированных сардин — высокая доза омега‑3, витамина D, B12 и кальция, потому что мы съедаем рыбу вместе с мягкими косточками. Для людей, которые мало бывают на солнце и редко едят молочные продукты, это простой способ закрыть дефицит витамина D и кальция без дорогих добавок.
Сельдь, к которой мы привыкли на праздничном столе, по полезным жирам не уступает модным сортам. В ней много омега‑3, витамина D и B12, что помогает снижать риск инфарктов и инсультов и поддерживать работу мозга. Диетологи в Европе и США все чаще ставят сельдь в один ряд с сардинами как базовую «дежурную» рыбу для регулярного рациона, а не разовую закуску.
Скумбрия (именно атлантическая, а не крупная королевская) тоже входит в списки самых полезных видов. Это жирная рыба с высоким содержанием омега‑3, витамина D и селена, при этом одна из самых доступных по цене. Эксперты подчеркивают, что по количеству полезных веществ на потраченный рубль скумбрия, сардины и сельдь часто выигрывают у лосося и тунца.
Главное преимущество мелкой рыбы в том, что она живет меньше и стоит ниже в пищевой цепочке, поэтому накапливает меньше тяжелых металлов. Крупные хищные рыбы вроде тунца чаще содержат больше ртути, поэтому их рекомендуют ограничивать детям и беременным. Мелкая «кормовая» рыба дает те же омега‑3, но с меньшими рисками по загрязнителям и по более доступной цене.
Консервы из сардин и сельди по питательной ценности не уступают свежей рыбе и часто удобнее в быту. Их легко хранить месяцами, быстро добавлять в салаты, пасту, каши или просто есть с хлебом. Для семьи это реальный способ выполнять рекомендацию «рыба два раза в неделю», не переплачивая за лосося и не ищя редкие виды в магазинах.