Ученые поставили точку: можно ли есть огурцы с кожурой — что нашли на поверхности овощей

• Еда
• Новости России
• Продукты
• Здоровье

• 15:10 18 апреля
• Лера Егорова

Фото: ПроГород

Вы когда‑нибудь задумывались, нужно ли чистить огурцы перед едой? Одни уверены, что кожура — источник витаминов, другие опасаются вредных веществ. Вопрос стал ещё актуальнее после исследования учёных из Аньхойского сельскохозяйственного университета (Китай), которые решили проверить, остаются ли пестициды на поверхности овощей после мытья.

Почему это важно? Многие привыкли просто сполоснуть огурец под краном — и сразу есть. Но так ли безопасен этот подход? Чтобы найти ответ, исследователи провели эксперимент. Они имитировали обычную сельскохозяйственную обработку: опрыскали огурцы и яблоки пестицидами, а затем помыли их так, как это делают дома. Для проверки использовали высокочувствительную плёнку, способную уловить даже микроскопические следы химикатов.

Результаты оказались неожиданными: даже после тщательного мытья на кожуре обнаружились остатки двух веществ — тирама и карбендазима. Эти соединения связывают с потенциальными рисками для печени, в том числе с канцерогенным эффектом. Учёные сделали вывод: чтобы максимально снизить контакт с пестицидами, овощи лучше не только мыть, но и очищать от кожуры.

Но стоит ли сразу паниковать и выбрасывать кожуру? Эксперты успокаивают: повода для массовой тревоги нет. Как отмечает Daily Mail, обнаруженные дозы крайне малы и не способны нанести реальный вред организму. Более того, в России использование этих пестицидов разрешено — их содержание строго регламентировано.

Диетологи и гастроэнтерологи подчёркивают: кожура огурцов — ценный источник полезных веществ. В ней содержится много пищевых волокон, которые улучшают пищеварение, витамин К, важный для свёртываемости крови, и антиоксиданты, помогающие бороться с окислительным стрессом. Поэтому полное исключение кожуры из рациона может лишить вас важных нутриентов.

Как же найти баланс между пользой и безопасностью? Вот несколько практических советов:

• отдавайте предпочтение сезонным огурцам от проверенных фермеров или выбирайте овощи с маркировкой «без пестицидов»;

• тщательно мойте плоды под проточной водой, используя мягкую щётку — это поможет удалить большую часть загрязнений;

• для дополнительной очистки можно замочить огурцы в растворе пищевой соды или уксуса: это снизит количество остатков химикатов на поверхности;

• если вы всё же беспокоитесь о безопасности, особенно при приготовлении пищи для детей, пожилых людей или тех, у кого ослаблен иммунитет либо есть хронические заболевания печени, — срезайте кожуру , пишет автор дзен-канала «Едим Дома».

Так что решение остаётся за вами: можно есть огурцы с кожурой, соблюдая меры предосторожности, или перестраховаться и очистить их. Главное — опираться на факты, а не на слухи, и выбирать продукты с умом.