Почему диетологи советуют есть именно зеленые яблоки — вся правда о цвете и пользе для здоровья

Цвет кожуры яблока напрямую зависит от концентрации определенных пигментов, которые определяют не только внешний вид, но и химический состав плода. Зеленые сорта считаются наиболее безопасными для аллергиков и содержат минимальное количество сахара. В них выше концентрация органических кислот и витамина C, что делает такие плоды подходящим выбором для людей с диабетом или тех, кто следит за гликемическим индексом рациона.

Красные яблоки богаты антоцианами - мощными антиоксидантами, которые защищают клетки от преждевременного старения и окислительного стресса. Именно эти вещества отвечают за насыщенный темный оттенок кожицы. Регулярное употребление красных плодов способствует укреплению стенок сосудов и поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы.

Желтые сорта отличаются высоким содержанием пектина, который необходим для правильной работы печени и нормализации оттока желчи. В таких плодах меньше кислоты, чем в зеленых, поэтому они реже вызывают дискомфорт у людей с чувствительным желудком. Часто именно в желтых яблоках обнаруживается больше соединений железа, важных для поддержания уровня гемоглобина.

Для получения максимальной пользы нутрициологи рекомендуют не очищать плоды от кожицы. Основная часть кверцетина и нерастворимой клетчатки сосредоточена именно в наружном слое, тогда как в мякоти их содержание значительно ниже. При этом важно помнить о мере: семена яблок содержат гликозид амигдалин, который при пережевывании выделяет синильную кислоту, поэтому их употребление стоит ограничивать.

Интересный факт: яблоки не тонут в воде, так как примерно на четверть состоят из воздуха. Это свойство помогает определить плотность плода - чем он тяжелее при одинаковом размере, тем меньше в нем пустот и тем сочнее будет мякоть. Самым распространенным сортом в мире признан "Голден Делишес", который был найден случайно как дикий сеянец в США в конце XIX века.