Фермер с 20-летним стажем раскрыл правду о курах из супермаркетов, которую от нас скрывают производители

Промышленное птицеводство нацелено на максимальную скорость набора веса при минимальных затратах. Современные кроссы бройлеров достигают убойной массы всего за 35-45 дней. В условиях птицефабрик птицы лишены активного движения, что делает их мясо рыхлым и водянистым. Владельцы частных подворий обычно растят птицу от трех до пяти месяцев, позволяя мышечным волокнам сформироваться естественным путем.

Разница кроется и в рационе питания. На крупных предприятиях используют комбикорма с добавлением стимуляторов роста и антибиотиков для профилактики заболеваний в скученных условиях. Домашняя птица получает зерновые смеси, свежую траву и овощи. Это напрямую влияет на химический состав продукта и отсутствие в нем остаточных следов медицинских препаратов.

Опытные птицеводы отмечают, что магазинная тушка при варке часто выделяет обильную пену и специфический запах. Это происходит из-за высокого содержания влаги и удерживающих ее фосфатов, которыми иногда обрабатывают мясо для увеличения веса. Домашняя курица дает прозрачный, ароматный бульон с характерным янтарным жиром, который сложно получить из промышленного сырья.

Мясо птицы свободного выгула содержит в разы больше витаминов группы B, витамина A и омега-3 жирных кислот по сравнению с бройлерами из клеток.

Интересный факт: если бы человек рос со скоростью современного промышленного бройлера, то к двум месяцам жизни он весил бы около 150 килограммов. Такая форсированная генетика делает птицу уязвимой, поэтому без постоянной медикаментозной поддержки на фабриках не обойтись. При выборе тушки на рынке стоит обращать внимание на цвет кожицы и плотность костей: у фермерской птицы скелет гораздо прочнее, а кожа имеет естественный желтоватый оттенок.