Почему в СССР добавляли манку во все детские обеды: дело вовсе не в экономии

Манную крупу в СССР добавляли практически во все детские блюда – в котлеты, фарш, запеканки, супы и даже в тесто для оладий. Многие считают, что это было связано исключительно с экономией продуктов, но истинная причина лежала гораздо глубже и касалась здоровья детей. Манка выполняла важную диетическую функцию, делая пищу более щадящей для незрелой пищеварительной системы ребенка.​

В мясные и рыбные котлеты манку добавляли вместо хлеба или вместе с ним, потому что она впитывала лишнюю влагу от яиц и молока, удерживая соки внутри. Это делало блюдо нежным и сочным даже после жарки, что было критически важно для детского питания. Крупа действовала как связующий элемент, скрепляя компоненты фарша между собой и не позволяя котлетам разваливаться на сковороде. В советских школьных столовых и детсадах этот прием был стандартной практикой – повара готовили фарш заранее, давали манке набухнуть в течение 20-30 минут, и в результате получались особенно мягкие котлеты.​

Главное преимущество манки заключалось в ее способности делать любое блюдо воздушным и легким для переваривания. Низкое содержание клетчатки означало, что крупа не раздражала детский желудок и быстро усваивалась организмом. Повар из Кемерова, работавший в школьной столовой, раскрыл секрет знаменитых советских котлет: "Манка делает их воздушными и нежными". Именно поэтому крупу добавляли не только в мясные изделия, но и в овощные оладьи, запеканки с творогом и даже в тесто для выпечки.​

В детских садах манка была универсальным ингредиентом для множества блюд. Из нее готовили не только кашу, но и манные биточки, которые подавали с киселем, сгущенкой или вареньем. Крупу добавляли в омлеты, макаронники, сырники и запеканки – везде, где нужно было создать нежную текстуру и облегчить переваривание. Диетологи того времени считали, что небольшое количество манки в любом блюде делает его более сбалансированным и подходящим для детского организма.​

Некоторые хозяйки экспериментировали, добавляя манку в куриный, рыбный и даже овощной фарш. Результат всегда радовал мягкостью и сочностью блюд. В школьных столовых крупу использовали для загущения супов и соусов, что также облегчало пищеварение детей. Манка была не просто загустителем или заменителем дорогих продуктов – она служила медицинским инструментом, который позволял адаптировать взрослую еду под потребности детского организма.​​

Современные диетологи подтверждают, что небольшое количество манной крупы в готовых блюдах не вредит питательной ценности, а наоборот, делает пищу более щадящей для желудка. Сегодня этот прием забыт, но в СССР он был обязательным стандартом детского питания, основанным на медицинских рекомендациях, а не на желании сэкономить.​

Что еще стоит узнать:

• Как человек чувствует, что жизнь подходит к концу: Виктория Токарева дала точный ответ
• Бумажные обои больше не в моде: теперь мастера выбирают этот долговечный материал - клеится быстро и выглядит дорого
• Марий Эл снова оказалась внизу общего рейтинга по социальному и экономическому развитию
• Ванны и душ уже не модно: новый иностранный тренд скоро дойдет и до нас
• Скандальный бульвар в Йошкар-Оле сменил подрядчика и сроки строительства