Дедуля по соседству годами собирал куриные кости - над ним смеялись все, пока своими глазами не увидели эффект
- 2 декабря 02:59
- Виктор Халин
Дед из соседнего поселка годами собирал куриные кости в банки, хотя ни собаки, ни смысла в этом никто не видел. Соседи шептались о странной привычке, пока он не раскрыл секрет – кости для него стали бесплатной заменой дорогих аптечных препаратов от боли в суставах. Вместо порошков по четыре тысячи рублей за упаковку Петрович начал варить костный бульон, и через три недели забыл о хрусте в коленях и утренней скованности пальцев, пишет канал "Подслушано секреты рыболова".
Природный источник коллагена, который спасает суставы
Костный бульон из куриных костей действительно содержит коллаген – главный строительный белок организма, который отвечает за эластичность кожи и прочность связок. При длительной варке от 6 до 24 часов коллаген растворяется и переходит в желатин, который усваивается организмом вместе с аминокислотами глицином и пролином. Глюкозамин и хондроитин из хрящей благотворно влияют на здоровье суставов и снижают воспалительные процессы. Врач-диетолог Зарина Шуинова подтверждает, что бульон поддерживает здоровье суставов благодаря этим веществам. В состав попадают минералы – кальций, магний, фосфор, которые укрепляют костную ткань и помогают при восстановлении после переломов.
Рецепт Петровича проверен временем – собрать полтора килограмма костей, залить холодной водой, добавить столовую ложку яблочного уксуса на литр воды для лучшего извлечения питательных веществ. Варить почти сутки на медленном огне, периодически доливая воду. Чем дольше варится бульон, тем больше полезных веществ переходит в жидкость. Готовый бульон процедить, разлить по формочкам и заморозить – получаются удобные брикеты на каждый день. Достаточно чашки утром вместо кофе, чтобы зарядиться энергией до вечера.
Темная сторона магазинной курицы в бульоне
Главная опасность кроется в промышленной птице – до 70% магазинных кур получают профилактические дозы антибиотиков, которые накапливаются именно в коже, жире и костях. При длительной варке эти соединения переходят в бульон, превращая целебное блюдо в источник вредных веществ. Даже небольшие дозы антибиотиков из пищи способствуют развитию устойчивости бактерий, и в будущем лечение может оказаться неэффективным. В костной ткани промышленной птицы могут содержаться тяжелые металлы – кадмий и свинец, попадающие в корма из загрязненных почв.
Диетолог Марина Сорокина предупреждает, что польза костного бульона сильно преувеличена – нет гарантий, что коллагена будет достаточно для заметного эффекта, зато высокая калорийность может привести к набору веса и проблемам с сердцем. При длительной варке разрушаются многие ферменты и витамины, поэтому волшебных свойств ждать не стоит. Для безопасности лучше использовать домашнюю или органическую курицу с маркировкой BIO, обязательно сливать первый бульон после закипания и промывать мясо. Законодательство запрещает использование гормонов в птицеводстве, а лекарственные препараты применяются по регламенту и выводятся из организма до забоя.
Читайте также: