Конвейерные пустышки: не вздумайте брать яйца этой категории

На упаковках яиц часто встречаются маркировки Д и СВ, но мало кто понимает, чем эти категории реально отличаются и какие могут быть риски при выборе каждого варианта. Диетические яйца категории Д – это самый свежий продукт, срок реализации не превышает 7 дней.

Их рекомендуют использовать для блюд с минимальной термической обработкой или даже в сыром виде, потому что такие яйца проходят более строгий контроль свежести. Однако в продаже их встретить сложно – сразу после истечения недели с момента снесения яйцо становится столовым и теряет маркировку Д. Особенно важно изучать дату фасовки: просроченное Д быстро теряет свою ценность и уже к концу недели ничем не отличается от обычного столового яйца.

Яйца категории СВ – это столовые яйца высшей категории с весом более 75 г. Такие чаще всего встречаются в супермаркетах. К их качеству стандарт также предъявляет определенные требования: чистая скорлупа, отсутствие постороннего запаха, контроль содержания токсинов и однородность массы. Тем не менее, у СВ может быть довольно долгий срок хранения (до 25 дней), что не всегда гарантирует максимальную свежесть содержимого.

Используют их для повседневной готовки: от омлетов до выпечки. Важно, что при длительном хранении даже идеальные визуально столовые яйца могут терять часть витаминов и аминокислот, особенно при нарушении температурного режима или перепадах влажности. Кроме того, некоторые производители добавляют в корм птицы витамины или микроэлементы, но часто такая «добавленная польза» преувеличена, а реально состав отличается минимально.

Главный риск для обеих категорий – возможность заражения сальмонеллой и другими кишечными инфекциями. Бумажная маркировка свежести не защищает от ошибок хранения или микротрещин на скорлупе, через которые внутрь может проникнуть инфекция. Любой категории яйца могут стать опасными при несоблюдении санитарных норм на производстве или при неправильной транспортировке.

В экспертинах отмечают: «Диетические яйца безопасны только в первые 7 суток. Даже у яиц СВ встречались случаи наличия патогенной микрофлоры при длительном лежании на складе», – рассказал специалист в области пищевой безопасности. При покупке следует внимательно проверять целостность скорлупы, маркировку и дату фасовки, а хранить яйца только в холодильнике, не мыть заранее, чтобы не повредить защитную пленку.

В итоге ключевая проблема – обманчивое ощущение абсолютной свежести и безопасности, создающееся за счет маркировки. Диетическая категория хороша только в пределах недели, а СВ – это вопрос крупных размеров и повышенного внимания к условиям хранения. Покупка слишком дешевых или подозрительно идеальных на вид яиц обеих категорий может обернуться риском для здоровья. Лучший вариант – выбирать продукт в проверенных магазинах, не гнаться за громкими надписями, а оценивать реальное состояние скорлупы и свежесть по дате.

Что еще стоит узнать:

• Это бросается в глаза: восемь признаков женщины-нищеброда
• Четверг и пятница станут выходными: россиян переводят на трехдневную рабочую неделю
• Аномальные заморозки обрушатся на Центральную Россию: синоптики назвали точную дату
• Натяжные потолки придется снимать с 1 апреля: теперь это строго запрещено
• Нужно ли снимать пенку при варке мяса – запомните раз и навсегда