Картошку жарю только так: уплетает вся семья, никакой ресторан не нужен

Это простое блюдо имеет важные нюансы. Картошка готовится равномерно при слое до 5 см. Недожаренные кусочки можно довести до готовности в духовке. Готовую картошку подают с зеленью в масле, маринованными овощами или грибами.

Подготовка и приготовление

Нарезанный картофель промывают в холодной воде для удаления крахмала и оставляют в воде, желательно с добавлением льда. Высушивают картофель полотенцем или салфетками - это создаст хрустящую корочку при жарке и сохранит полезные вещества. Сырую картошку не солят, иначе она размокнет и впитает много масла. Любое масло подойдет по вкусу. На горячую сковороду выкладывают картофель, затем жарят на среднем огне.

Полезные советы для идеального результата

При нехватке времени картошку оставляют на пару минут в кипятке, затем сушат и жарят. Добавление чеснока в масло делает блюдо ароматнее. Сковороду накрывают крышкой для размягчения, потом посыпают мукой для румяной корочки. Для хрустящего результата картошку кладут на очень горячую сковороду и редко перемешивают, лучше встряхивать сковороду. Картофель фри готовят в два этапа: сначала слегка обжаривают до полупрозрачности, охлаждают, а перед подачей быстро дожаривают. Готовность масла проверяют кусочком картофеля - должны появиться пузырьки. Розовые и желтые сорта лучше всего подходят для жарки. Кусочки нарезают одинакового размера кубиками или брусочками средней толщины.

Для хрустящей корочки используют только чугунную сковороду.

Читайте также:

Не спешите выбрасывать старые зубные щетки: незаменимая вещь в быту – обязана знать каждая хозяйка Сгоревшие лампочки храню как зеницу ока: превращаем в полезную вещь за 5 минут Больше не сушу: простые способы хранить укроп всю зиму - по вкусу как с грядки