Обалденная вкуснятина каждое лето: салат из баклажанов и перца, который стоит попробовать хотя бы раз — домашние в восторге

Вкусный и универсальный салат из баклажанов и перца

Салат из запеченных баклажанов и перца представляет собой простое в приготовлении, но изысканное блюдо, которое подойдет как для повседневного, так и для праздничного стола. Он сочетает в себе пользу овощей с насыщенным вкусом, полученным благодаря запеканию.

Это блюдо универсально: его можно подавать как теплым, так и холодным. В теплом виде сохраняется аромат свежеприготовленных овощей, а в холодном - вкусы успевают максимально раскрыться и гармонично смешаться. Салат может выступать как самостоятельное легкое блюдо на обед или ужин, так и быть гарниром. Он идеально дополняет мясные блюда, такие как шашлык или запеченная курица, а также хорошо сочетается с рыбой, придавая ей свежести. Баклажаны, основной ингредиент салата, богаты клетчаткой и антиоксидантами, а болгарский перец является отличным источником витамина С, превосходящим по его содержанию цитрусовые. Например, в 100 граммах красного болгарского перца содержится около 127 мг витамина С, что почти вдвое превышает суточную норму для взрослого человека.

Для приготовления этого салата потребуются:

баклажан - 1 шт. болгарский перец - 1 шт. (желательно использовать перец разных цветов для более яркого вида) чеснок - 1 зубчик кинза - небольшой пучок соль - по вкусу черный молотый перец - по вкусу винный или яблочный уксус (или лимонный сок) - 1 ст.л. оливковое масло - 1 ст.л. сахар - щепотка

Процесс приготовления начинается с запекания овощей. Баклажан и болгарский перец следует запечь в духовке при температуре 180 градусов до мягкости, что займет примерно 30-40 минут. Также их можно приготовить в аэрогриле или на гриле. После запекания овощи нужно остудить. С баклажана следует снять кожуру, а затем нарезать его вместе с перцем на небольшие кусочки. Далее мелко нашинкуйте кинзу и чеснок. Все подготовленные ингредиенты - баклажан, перец, кинзу и чеснок - смешайте в салатнике. Заправьте салат солью, черным перцем, уксусом (или лимонным соком) и оливковым маслом. Для баланса кисло-сладкого вкуса добавьте щепотку сахара. Все компоненты тщательно перемешайте. Для лучшего раскрытия вкусов дайте салату настояться хотя бы 5-10 минут перед подачей.

Андрей Матвеев, шеф-повар ресторана "Вкусное место", отмечает: "Этот салат - отличное свидетельство того, как простые ингредиенты могут создать сложный и глубокий вкус. Эксперименты с заправками или добавление орехов могут придать ему совершенно новые оттенки, но даже в базовом исполнении он демонстрирует прекрасный баланс сладости и кислинки".

Для придания блюду разнообразия можно предварительно вымочить баклажаны в соленой воде, чтобы устранить возможную горечь. Болгарский перец, запеченный на открытом огне, приобретет характерный дымный аромат. Вместо кинзы можно использовать петрушку или базилик. Любители острых ощущений могут добавить немного мелко нарезанного перца чили. Для усиления текстуры и вкуса в салат можно добавить жареные грецкие орехи или семена кунжута. Кабачки летом не жарю и не пеку: гениальная закуска к мясу за 15 минут — гости в восторге

Ранее мы писали, что 10 июля 2025 года PG12.ru опубликовал статью о значимости правильной подготовки ингредиентов и их сочетаний для создания гармоничного вкуса. В этой статье также рассматривался процесс выбора и подготовки мяса, в частности отварной говядины, как основы для создания сытных салатов.