Не выбрасывайте это: врач раскрыла, какой кухонный отход оказывается ценнейшим продуктом для здоровья
Привычка выбрасывать свекольную ботву, оставляя лишь корнеплод, лишает организм ценных элементов. Диетолог Марина Копытько отмечает, что зеленая часть свеклы превосходит корнеплод по содержанию витаминов, антиоксидантов и микроэлементов. Молодая ботва по вкусу схожа со шпинатом или мангольдом, что делает её универсальным продуктом в кулинарии.
Листья свеклы - источник важных нутриентов. Витамин K необходим для здоровья костей и нормального свертывания крови. Витамин A улучшает зрение, состояние кожи и укрепляет иммунную систему. Аскорбиновая кислота (витамин C) действует как мощный антиоксидант, поддерживая эластичность сосудов и повышая сопротивляемость организма инфекциям. Кроме того, ботва содержит железо, участвующее в кроветворении, и кальций, укрепляющий костную ткань. Высокое содержание пищевых волокон нормализует пищеварение и стимулирует работу кишечника, а низкая калорийность делает её идеальным компонентом для диетического питания. В целом, включение свекольной ботвы в рацион способствует укреплению иммунитета, улучшению зрения, поддержанию здоровья костей и нормализации работы желудочно-кишечного тракта.
Свекольная ботва находит широкое применение в кулинарии. Её добавляют в свежие салаты, используют как основу для таких летних супов, как ботвинья, а также в качестве дополнения к щам и борщу. Для приготовления витаминного смузи достаточно смешать горсть листьев с фруктами, ягодами и йогуртом. Обжаренные с чесноком и оливковым маслом листья могут стать отличным гарниром к мясу или рыбе. Интересный факт: на Кавказе свекольную ботву традиционно используют в качестве начинки для пирогов. Таким образом, свекольная ботва - это не просто отходы, а ценный и полезный продукт для ежедневного рациона.