Овощное лечо за 5 минут: шикарная закуска даже на праздник — вот куда девать кабачки
Неповторимое лечо из свежих кабачков
В начале сезона урожай кабачков радует, однако уже вскоре приходится искать способы, куда девать кабачки. Этот рецепт лечо позволяет заготовить овощи так, что каждый плод найдет свое применение.
Для приготовления лечо потребуются следующие ингредиенты:
Кабачки нарезают брусочками толщиной не менее сантиметра. Излишне мелкая нарезка может лишить их аппетитного хруста после приготовления. Лук шинкуют полукольцами. Болгарский перец нарезают полосками шириной около двух сантиметров.
После подготовки овощей переходят к созданию соуса. Томатную пасту при необходимости можно разбавить водой до желаемой консистенции. Важно, чтобы соус был достаточно густым. В томатную основу добавляют лечо без уксуса, сахар и соль. Для придания лечо особого вкуса допускается добавление специй, таких как душистый перец, молотая паприка, гвоздика или кориандр. По мнению шеф-повара Алексея Демьянова, "правильно подобранные специи преображают вкус консервации, делая ее уникальной и неповторимой, особенно если это касается овощных блюд, где аромат играет ключевую роль".
Соус доводят до кипения в большой кастрюле. Затем к нему добавляют подготовленные овощи. После повторного закипания смесь варят на слабом огне в течение 3-5 минут. Готовое лечо раскладывают по предварительно простерилизованным банкам и закатывают.
Ранее мы писали, что 10 июля 2025 года в кулинарии был представлен маринованный лук со свеклой. Этот рецепт включал крупную луковицу и горячий маринад для удаления горечи и сохранения хрустящей текстуры.