Закупаю мандарины уже сейчас за копейки - на Новый год как свежие: никакой гнили и морщин

В преддверии зимних праздников цены на цитрусовые традиционно подскакивают в полтора-два раза. Желание запастись фруктами заранее вполне оправдано, однако многие опасаются, что нежная кожура высохнет, а мякоть покроется плесенью задолго до новогодней ночи. При соблюдении температурного режима, оптимальной влажности и правильной сортировке цитрусовые спокойно сохраняют сочность и свежесть на протяжении четырех-шести недель.

Подготовка и создание защитного барьера

Долговечность фруктов закладывается еще на этапе покупки. Для продолжительного хранения отбирают плотные, слегка недозрелые экземпляры с упругой кожурой без темных вмятин, проколов и следов белесого налета. Если на ветке присутствуют зеленые листочки, их аккуратно срезают ножницами, оставляя крошечный хвостик плодоножки: сухие листья активно вытягивают соки из мякоти. Мыть плоды перед закладкой категорически нельзя, так как влага мгновенно запускает развитие спор серой гнили.

Чтобы пористая цедра не теряла эфирные масла и влагу, ее поверхность обрабатывают тончайшей масляной пленкой. Достаточно нанести на ватный диск пару капель рафинированного растительного масла и слегка протереть каждый плод. Масло запечатывает микропоры, препятствуя испарению сока и защищая от проникновения грибков. С оставшейся после праздника цедры хозяйки часто делают полезные заготовки, такие как пряная цитрусовая соль для выпечки, поэтому натуральная масляная обработка абсолютно безвредна.

«Можно хранить мандарины в морозильной камере, но после морозилки их нужно либо срочно съесть - а холодные вы есть не будете, - либо они потеряют свои вкусовые качества. Их, как и другие фрукты, можно смазать растительным маслом», - отметила агроном-плодоовощевод Елизавета Тихонова в материале Радио Sputnik.

Правильный микроклимат и упаковка

Главная ошибка домашнего хранения - оставлять цитрусовые в полиэтиленовых фасовочных пакетах. В герметичной синтетике образуется конденсат, из-за которого фрукты задыхаются и загнивают буквально за несколько дней.

Для длительного сбережения урожая применяют следующую схему:

Обернуть каждый обработанный мандарин в тонкую пергаментную бумагу или бумажные салфетки, чтобы изолировать плоды друг от друга. Уложить фрукты в один-два слоя в перфорированный деревянный ящик, картонную коробку с отверстиями или сетчатую корзину плодоножками вверх. Разместить емкость в нижнем отделении холодильника для овощей или на утепленной лоджии при стабильной температуре от 2 до 6 градусов и влажности воздуха 80-85 процентов. Раз в неделю проводить ревизию, своевременно убирая подозрительные экземпляры.

Кожуру подсохших плодов не обязательно выбрасывать - из нее легко приготовить ароматные натуральные саше для платяных шкафов. Заранее закупленные мандарины, защищенные пергаментом и тонким масляным барьером, долежат до новогоднего застолья такими же сладкими, плотными и ароматными, будто их только что сняли с магазинной полки.