Готовлю "Картофель в шубке по-испански": вкусно, просто - и на ужин, и для праздника

Привычные гарниры из картошки часто приедаются, а простая варка или жарка на сковороде уже не вызывают восторга у домашних. В Испании нашли отличную альтернативу и готовят клубни "в шубке", наполняя их сочными начинками. Блюдо получается праздничным, сытным и легко заменит полноценный ужин.

Если вам уже знакомы рецепты картофельной запеканки или необычное запекание картофеля в банке, то испанский вариант в лодочках точно стоит добавить в кулинарную копилку.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления сытного угощения на всю семью понадобятся доступные продукты:

картофель среднего размера - 5 штук; бекон - 150 граммов; свежие грибы - 200 граммов; греческий йогурт - 3 столовые ложки; майонез - 3 столовые ложки; репчатый лук - 1 штука; твердый или полутвердый сыр - по вкусу; чеснок, соль, черный перец и свежая петрушка - по вкусу. Подготовка картофельных лодочек

Основа блюда требует правильной предварительной термообработки, чтобы кожура держала форму, а серединка оставалась мягкой:

тщательно промойте картофель и отварите его прямо в кожуре до полной готовности; полностью остудите клубни, после чего разрежьте каждый вдоль на две равные половины; выложите половинки на противень и отправьте ненадолго запечься в духовку вместе с кожурой; аккуратно выскоблите ложкой часть мякоти из центра, оставляя надежные бортики и дно; переложите извлеченную мякоть в глубокую миску и разомните вилкой до состояния полупюре. Приготовление сытной начинки

Насыщенный вкус картофелю придает сочетание обжаренных лесных или культивированных грибов с ароматным копченым мясом:

мелко нарежьте репчатый лук и грибы, обжарьте их на сковороде до золотистости и выпаривания жидкости; переложите готовые грибы к размятому картофелю; на той же сковороде подрумяньте нарезанный полосками или кубиками бекон и добавьте его в общую миску; заправьте смесь солью, перцем, сушеным или свежим чесноком; добавьте греческий йогурт, майонез и рубленую петрушку, после чего тщательно перемешайте начинку до однородности. Запекание до румяной корочки

Финальный этап не отнимет много времени, поскольку все ингредиенты уже доведены до полуготовности:

плотно наполните подготовленные картофельные лодочки мясной и грибной начинкой с небольшой горкой; отправьте заготовки запекаться в разогретую духовку при температуре 180 градусов; незадолго до окончания приготовления достаньте противень и щедро посыпьте каждую порцию тертым сыром; верните блюдо в печь еще на несколько минут, пока сырная шапка полностью не расплавится и не покроется аппетитной корочкой.

Подавать испанский картофель лучше всего горячим, украсив веточками свежей зелени.

А вообще, есть много интересных рецептов, например, паштет а-ля фуа-гра из куриных сердечек или огурцы по-фински с луком.