Минтай + фасоль - на выходе нежнейшие котлеты, которые тают во рту: еще и полезные

Рыбные котлеты часто получаются сухими, разваливаются на сковороде или имеют слишком резкий специфический аромат. Однако простой кулинарный прием помогает полностью преобразить недорогую рыбу. Добавление обычной консервированной фасоли дает пышность и мягкую текстуру, а предварительное отваривание рыбы помогает готовым изделиям безупречно держать форму при обжарке.

Многие хозяйки сталкиваются с тем, что минтай часто получается сухим при обычной термообработке. В этом рецепте нейтральное бобовое пюре берет на себя роль сочной основы, маскируя рыбный привкус, благодаря чему блюдо с удовольствием едят даже привередливые дети.

Ингредиенты для рыбных котлет

Для приготовления питательного и бюджетного обеда понадобятся доступные продукты:

минтай или любая рыба с плотной мякотью (хек, пикша, треска) - 1-1,5 кг целой тушкой либо готовое филе; белая или красная консервированная фасоль - 400 г; репчатый лук - 100 г; зеленый лук - 30 г; свежая зелень (укроп или петрушка) - 10 г; панировочные сухари - 40 г; свежевыжатый сок лимона - 30 мл; сушеный чеснок - 2 г; пшеничная мука - для обваливания; соль и свежемолотый черный перец - по вкусу; растительное масло - для обжаривания. Пошаговое приготовление

Рыбу предварительно очистите от чешуи, выпотрошите, промойте и нарежьте крупными кусками. Опустите кусочки в кипящую подсоленную воду и проварите на умеренном огне буквально 5-7 минут. Переваривать не нужно, чтобы волокна не потеряли сочность. Отвар не выливайте, он еще пригодится.

Остудите кусочки, отделите мякоть от костей и кожи, а затем разомните ее вилкой на мелкие фракции. Консервированную фасоль откиньте на дуршлаг, дайте полностью стечь жидкости и разомните толкушкой до состояния однородного пюре.

Репчатый лук нашинкуйте мелкими кубиками и спассеруйте на растительном масле до легкой прозрачности. Свежую зелень и зеленый лук мелко порубите ножом.

В глубокой миске соедините подготовленную рыбу, фасолевое пюре, обжаренный репчатый лук и зелень. Добавьте панировочные сухари, сушеный чеснок, соль, молотый перец и лимонный сок, который окончательно нейтрализует рыбный запах. Тщательно вымешайте массу. Если смесь кажется плотной, влейте 50-100 мл оставшегося теплого рыбного бульона.

Влажными руками сформируйте аккуратные котлеты средней величины, обваляйте их в муке со всех сторон. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте заготовки на среднем огне с двух сторон до появления золотистой корочки.

Польза белой рыбы в рационе

Диетологи подчеркивают, что важно регулярно включать рыбу в рацион не менее двух-трех раз в неделю. Небольшие виды, такие как минтай или треска, практически не накапливают тяжелых металлов, в отличие от крупной хищной рыбы. Они богаты легкоусвояемым белком, йодом и фосфором, а фасоль дополнительно насыщает организм растительной клетчаткой и сложными углеводами.

Готовое блюдо подавайте горячим со свежими овощами, картофельным пюре, рассыпчатым рисом или домашними соленьями, пишет источник.

Читайте также:

Не кора лиственницы и не шишки: украшаю дорожки в саду более дешевым и эффектным способом Хватит лепить клумбы из старых тазиков: старая посуда может ещё долго послужить дачному хозяйству Томаты «Маскарад» затмили все соленья: зимой открываю банку — и тарелка сразу пустая