Кабачки больше не жарю и не мариную: начиняю по-гречески — вкуснее мяса, а стоит копейки

В разгар осеннего сбора урожая кабачков многие хозяйки ломают голову, как приготовить эти доступные овощи необычно и без привычной жирной обжарки в муке. Традиционные мясные фаршировки часто утяжеляют блюдо, превращая легкий ужин в калорийную бомбу. Греческий рецепт фаршированных лодочек из кабачков на основе рассольного сыра, спелых томатов и средиземноморских трав позволяет создать шедевр ресторанного уровня. Блюдо получается сочным, нежным, невероятно сытным и обходится буквально в копейки.

В греческой кухне кабачки никогда не перегружают майонезом или тяжелыми соусами. При этом, чтобы блюдо не получилось водянистым, важно помнить кулинарное правило: натёртую массу нужно отжать через бумажные полотенца или на дуршлаге, чтобы удалить лишнюю влагу, а извлеченную мякоть предварительно быстро припустить на сковороде с пряностями.

Сыр фета дает насыщенный сливочный вкус без грамма мяса Сушеный орегано и свежая мята придают блюду классический греческий аромат Чеснок и оливковое масло создают аппетитную золотистую корочку Кабачки сохраняют форму и приятную упругость аль денте Необходимые ингредиенты

Для приготовления сытного ужина на четырех человек понадобятся простые сезонные овощи:

Молодые кабачки или цуккини среднего размера - 3-4 штуки Сыр фета, сиртаки или плотная брынза - 180-200 граммов Спелые мясистые помидоры - 2 штуки Репчатый лук - 1 небольшая головка Чеснок - 2-3 зубчика Оливковое или подсолнечное масло - 2 столовые ложки Сушеный орегано или смесь прованских трав - 1 чайная ложка Свежая зелень петрушки или мяты - небольшой пучок Черный свежемолотый перец и соль - по вкусу Пошаговое приготовление греческих лодочек

Для этого блюда идеально подходят молодые кабачки длиной около 18-20 сантиметров с тонкой кожицей и мелкими семенами.

Вымойте кабачки, разрежьте каждый вдоль на две равные половины и срежьте кончики С помощью десертной ложки аккуратно выскоблите сердцевину, оставляя бортики и дно лодочек толщиной около одного сантиметра Мякоть кабачков мелко порубите ножом На сковороде разогрейте масло, обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности в течение 3 минут, затем добавьте измельченный чеснок и рубленую мякоть кабачков Тушите начинку на среднем огне около 5 минут, пока не испарится лишний сок Добавьте нарезанные мелкими кубиками помидоры без кожицы, орегано, щепотку перца и прогрейте еще две минуты, сняв с огня В теплую овощную массу раскрошите руками сыр фета, добавьте рубленую петрушку и аккуратно перемешайте Выложите кабачковые лодочки в форму для запекания, слегка смазанную маслом, присолите их изнутри Плотно наполните каждую половинку ароматной сырно-овощной начинкой с небольшой горкой Отправьте форму в разогретую до 190 градусов духовку на 30-35 минут

Запекайте до момента, когда кабачки станут мягкими при проколе зубочисткой, а сырные верхушки приобретут румяный аппетитный колер. Подавайте блюдо горячим со свежим хрустящим хлебом или в качестве легкого самостоятельного ужина.