Печень в сметане "а-ля гуляш": готовлю за полчаса без растительного масла - семья просит каждый день

Куриная печень в сметане готовится примерно за полчаса и не требует растительного масла. Кусочки остаются мягкими, лук добавляет легкую сладость, а сметана с крахмалом превращается в густой соус.

Блюдо подходит для обычного семейного обеда или ужина. Особенно хорошо печень сочетается с картофельным пюре, гречкой, рисом и макаронами.

Подготовка ингредиентов

Для приготовления понадобится:

400 г куриной печени 1 крупная луковица 70 г сливочного масла 200 г сметаны 1 столовая ложка крахмала 1 зубчик чеснока соль и черный перец по вкусу хмели-сунели по вкусу 50-70 мл горячей воды при необходимости

Печень нужно очистить от пленок и жилок. Крупные кусочки лучше разрезать пополам, но слишком мелко измельчать продукт не стоит: так он быстрее пересушится во время приготовления.

После нарезки печень следует тщательно обсушить бумажными полотенцами. Лук нарезают полукольцами. Сметану заранее смешивают с крахмалом, измельченным чесноком, перцем и хмели-сунели.

Крахмал поможет сделать подливу густой и однородной. Чтобы соус получился гладким, сухие ингредиенты нужно хорошо размешать в сметане до добавления в сковороду. Похожие приемы используют и при приготовлении других домашних подлив, где загуститель важно соединять с жидкой основой без комочков: приготовить гладкую подливу.

Обжарка печени и лука

На сковороде растапливают примерно половину сливочного масла. Когда оно прогреется, выкладывают печень и обжаривают на хорошем огне 3-4 минуты.

Кусочки должны слегка подрумяниться снаружи. Полностью доводить печень до готовности на этом этапе не требуется, поскольку позже она будет тушиться в соусе.

Затем добавляют оставшееся сливочное масло и лук. Все перемешивают и готовят еще несколько минут, пока лук не станет мягким.

Сильный огонь на начальном этапе помогает быстро обжарить печень и сохранить внутри сочность. При этом кусочки не должны лежать в сковороде слишком плотным слоем. Если посуды мало, продукт лучше обжарить в два приема.

Тушение и подача

Сметанную смесь вливают к печени и луку, после чего аккуратно перемешивают. Если соус кажется слишком густым, добавляют 50-70 мл горячей воды.

После закипания огонь уменьшают. Печень тушат 5-7 минут, периодически осторожно перемешивая, чтобы соус не пристал ко дну.

Солить блюдо лучше в самом конце. Долгое тушение нежелательно: если держать куриную печень на огне лишние 10 минут, кусочки могут стать плотными.

Готовую печень оставляют под крышкой на 2-3 минуты, а затем подают с гарниром. Густой сметанный соус хорошо распределяется по картофельному пюре и не требует дополнительной подливы.

Читайте также:

Не кора лиственницы и не шишки: украшаю дорожки в саду более дешевым и эффектным способом Хватит лепить клумбы из старых тазиков: старая посуда может ещё долго послужить дачному хозяйству Томаты «Маскарад» затмили все соленья: зимой открываю банку — и тарелка сразу пустая