Не нужно ни варки, ни стерилизации: готовлю ядреный хренодер из трех ингредиентов - знакомые умоляют дать рецепт

Хренодер без варки и уксуса получается особенно ароматным: в нем сохраняются свежий вкус помидоров, острота корня хрена и пряность чеснока. Такая закуска готовится быстро, но хранить ее нужно только в холоде.

Что понадобится для ядреного хренодера без варки и стерилизации

Для приготовления примерно 2,5-3 литров острой закуски понадобятся:

сочные спелые помидоры - 2 кг; очищенный корень хрена - 200 г; чеснок - 200 г; крупная соль - 1 столовая ложка с горкой, около 30 г; сахар - 1 чайная ложка.

Формально основа рецепта состоит из трех продуктов: томатов, хрена и чеснока. Соль отвечает за сохранность и вкус, а небольшое количество сахара смягчает кислотность помидоров.

Для заготовки лучше брать плотные, мясистые томаты без повреждений. Если хочется получить густой хренодер, из помидоров можно заранее удалить часть семян вместе с лишним соком.

Как измельчить хрен, чеснок и помидоры без лишних слез

Овощи промойте, обсушите и подготовьте к переработке. Корень хрена очистите, чеснок разберите на зубчики, с помидоров при желании снимите кожицу.

Главный лайфхак касается мясорубки. Наденьте плотный пакет на выходное отверстие и надежно закрепите его резинкой. Это поможет удержать едкие пары хрена и уменьшить раздражение глаз и дыхательных путей.

Перекручивайте продукты в такой последовательности:

Сначала пропустите через мясорубку хрен. Затем измельчите чеснок. В последнюю очередь прокрутите помидоры.

Так вязкий корень не забьет ножи и решетку в самом начале работы. После измельчения переложите массу в большую чистую миску.

Добавьте соль и сахар, тщательно перемешайте и оставьте хренодер на 30 минут. За это время соль растворится, а вкус станет более гармоничным. После настаивания попробуйте закуску: если хочется большей остроты, добавьте немного свежего измельченного хрена.

Подобный способ приготовления без длительной тепловой обработки используют и в других овощных заготовках, например в рецепте огурцов по-грузински без стерилизации. Однако у каждой закуски свои условия хранения и пропорции.

Как разложить хренодер по банкам и сохранить его зимой

Разложите готовый хренодер в небольшие чистые сухие банки объемом 250-300 мл. Такой формат удобен: открытую емкость не придется долго хранить после начала употребления.

По желанию сверху можно налить тонкий слой растительного масла. Он уменьшит контакт массы с воздухом, но не заменяет холодное хранение и не гарантирует защиту от плесени.

Закройте банки крышками и сразу уберите их в холодильник или холодный погреб. Поскольку в рецепте нет варки, уксуса и полноценной стерилизации, держать заготовку при комнатной температуре нельзя.

Перед употреблением проверьте запах, цвет и поверхность продукта. Если появились плесень, пузырьки, неприятный запах или выраженное брожение, такую банку лучше не пробовать.

Хренодер подают к мясу, супам, пельменям, картофелю и бородинскому хлебу. Особенно хорошо острая закуска сочетается с салом и горячими блюдами, которым не хватает яркого вкусового акцента.

Читайте также:

Не кора лиственницы и не шишки: украшаю дорожки в саду более дешевым и эффектным способом Хватит лепить клумбы из старых тазиков: старая посуда может ещё долго послужить дачному хозяйству Томаты «Маскарад» затмили все соленья: зимой открываю банку — и тарелка сразу пустая