Улетает за один присест: самая простая и вкусная шарлотка из 3 ингредиентов - справится даже холостяк

Три продукта для теста, яблоки и около 40 минут в духовке — вот и весь секрет домашней шарлотки, которая исчезает со стола за один присест.

Меня зовут Виктор Халин, я журналист издания «Про Город» Йошкар-Ола. Сегодня я расскажу проверенный годами рецепт, который передается в нашей семье из поколения в поколение. Такую шарлотку пекла еще моя бабушка: она хранила рецепт в старом блокноте, а я помню его даже спустя 20 лет.

Скоро Яблочный Спас, поэтому простой рецепт особенно пригодится. С ним справится даже тот, кто редко подходит к духовке и обычно выбирает самые быстрые блюда.

Ингредиенты для большой формы

Количество продуктов рассчитано на большую форму. Если посуда меньше, ингредиенты можно пропорционально уменьшить.

Яблоки — по вкусу Яйца — 5 штук Сахар — 1,5 стакана, но можно взять меньше Мука — 1,5 стакана

Для шарлотки подойдут и красные, и зеленые яблоки. Лучше выбирать плотные плоды, чтобы они сохранили форму после выпечки. Кожуру можно оставить, если она тонкая: кусочки яблок будут лучше держать текстуру.

Основу теста составляют всего три ингредиента: яйца, сахар и мука. Разрыхлитель не понадобится — пышность пирога зависит от того, насколько хорошо взбиты белки.

Как приготовить шарлотку

Шаг 1. Яйца разбейте и отделите белки от желтков. Делайте это аккуратно: даже небольшое количество желтка может помешать белкам хорошо взбиться.

Шаг 2. Белки взбивайте миксером примерно 5–7 минут, пока масса не станет светлой и плотной.

Шаг 3. Постепенно добавляйте сахар. Всыпали немного — взбили миксером. Затем добавили следующую порцию и снова взбили. Повторяйте, пока весь сахар не окажется в миске.

Шаг 4. Влейте к белково-сахарной массе желтки и еще раз перемешайте миксером до однородности.

Шаг 5. Постепенно добавляйте муку. Перемешивайте тесто аккуратно, чтобы сохранить его воздушность.

Готовое тесто должно быть густым и тягучим, но не настолько плотным, чтобы лежать комком. Правильная консистенция — когда тесто медленно выливается из миски.

Шаг 6. Дно формы смажьте маслом. При желании застелите его пергаментом. Моя бабушка посыпала форму манкой, чтобы пирог не пригорал, но можно обойтись одним маслом.

Шаг 7. Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте дольками или небольшими кусочками. Выложите их на дно формы.

Шаг 8. Залейте яблоки тестом и разровняйте поверхность ложкой или лопаткой.

Шаг 9. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекайте примерно 30–40 минут. Точное время зависит от размера формы и особенностей духовки.

Как понять, что пирог готов

Проверяйте шарлотку в самом толстом месте: вставьте деревянную палочку или спичку. Если она вышла сухой, пирог можно доставать. Такой способ используют и для других домашних пирогов, хотя для некоторых вариантов выпечки внутри допускается небольшая влажность — проверить готовность пирога деревянной палочкой все равно проще всего.

Не открывайте духовку слишком рано, иначе бисквитная часть может осесть. После выключения оставьте пирог на несколько минут, а затем достаньте его из формы.

Какая получается шарлотка

Внутри тесто напоминает нежный бисквит с яблочными вкраплениями, а сверху образуется аппетитная румяная корочка. Сладость можно регулировать количеством сахара: если яблоки сами по себе очень сладкие, достаточно взять около одного стакана.

Такую шарлотку уже несколько поколений ест вся наша семья. Она подходит к чаю, быстро готовится и помогает пристроить яблоки, которых в сезон бывает особенно много. Приятного аппетита!

Читайте также:

Огурцы по-деревенски: получаются именно такими, как у бабушки — хруст стоит на всю деревню Простой лайфхак, чтобы картошка не прорастала в подвале до весны: даже соседи теперь спрашивают, как я это делаю Пикантные хрустящие огурчики как из Мака: гости отрывают друг у друга с руками - идеальный рецепт