Посуда мгновенно будет как новая: ресторанный способ мыть жирные сковородки без химии и усилий

На профессиональной кухне жирную сковороду не трут сразу металлической губкой. Сначала удаляют основной слой жира, затем размягчают остатки горячей водой — так посуда очищается быстрее и не покрывается лишними царапинами.

Шаг первый: убрать жир

Пока сковорода еще теплая, но не раскаленная, жир собирают бумажным полотенцем или силиконовой лопаткой. Использованную бумагу выбрасывают в мусорное ведро, а не смывают в раковину: застывший жир может забить слив.

Не следует заливать раскаленную посуду холодной водой. Из-за резкого перепада температуры металл может деформироваться, а эмаль и покрытие — потрескаться.

Шаг второй: горячая вода

В сковороду наливают горячую воду так, чтобы она покрывала загрязненное дно. Стальную и чугунную посуду можно поставить на плиту и прокипятить 3–5 минут.

Размягченный жир снимают деревянной или силиконовой лопаткой. Затем сковороду промывают губкой и ополаскивают.

Если нагревать посуду нельзя, горячую воду оставляют внутри на 15–20 минут. В ресторанной практике этот принцип называют размягчением загрязнения: горячая жидкость отделяет жир от поверхности, поэтому сильного трения не требуется.

Что делать с чугуном

Для очистки чугуна после удаления жира используют крупную соль как мягкий механический абразив. Ее насыпают на сухое дно и протирают поверхность бумажным полотенцем или мягкой тканью.

После этого соль смывают, сковороду тщательно вытирают и слегка смазывают растительным маслом. Нельзя оставлять чугун мокрым: на нем быстро появляется ржавчина.

Как сохранить антипригарное покрытие

Сковороду с антипригарным покрытием нельзя кипятить без разрешения производителя и чистить солью, порошком или металлической щеткой. Ей дают остыть, заливают горячей водой и оставляют на 10–15 минут.

Затем поверхность протирают мягкой губкой. Не соскребайте нагар ножом, вилкой или жесткой стороной губки: поврежденное покрытие уже не восстановить в домашних условиях.

Когда вода не помогает

Горячая вода хорошо удаляет свежий жир, но не растворяет многолетний нагар. В таком случае используйте средство, подходящее для конкретного материала, строго по инструкции.

Не смешивайте бытовую химию. При работе с горячей водой защищайте руки от ожогов и не наклоняйтесь близко к пару.

Ранее мы писали: «Бабушкину» плитку не снимаю: простой способ превратить унылый санузел в современный за выходные

Выбор читателей:

Советские ковры и рейки вместо громоздких конструкций: как собрать вертикальный сад даже без инструментов Из Fix Price силиконовые подстаканники тащу пачками: когда подруги узнали зачем, тоже бросились в магазины Бабушкин секрет, от которого помидоры наливаются румянцем за сутки: работает даже в холодное лето