Когда на улице пекло, готовлю этот холодный суп: простой рецепт, который реально охлаждает

Огуречный суп на кефире помогает быстро охладиться в жару и одновременно поддерживает нормальное пищеварение благодаря простому составу и свежим ингредиентам.

Блюдо готовится буквально за несколько минут и не требует варки, что особенно актуально в июльскую жару. Основа — кефир: он содержит пробиотики, которые поддерживают микрофлору кишечника, а в сочетании с огурцами даёт лёгкий освежающий эффект. Огурцы почти на 95% состоят из воды, поэтому хорошо утоляют жажду и не перегружают организм.

Для приготовления понадобится минимальный набор продуктов:

500 г кефира

150 г свежих огурцов

по 3–4 веточки укропа, кинзы и зелёного лука

3–4 ядра грецких орехов

100–200 г минеральной воды

соль по вкусу

Огурцы нужно тщательно промыть и натереть на крупной тёрке — так они лучше отдают сок и делают текстуру более сочной. Зелень мелко нарезают: именно она формирует основной аромат блюда и добавляет свежести. Грецкие орехи предварительно прогревают в микроволновке 2–3 минуты до появления запаха, затем промывают и измельчают.

Все ингредиенты смешивают в одной ёмкости, добавляя минеральную воду для нужной густоты. В конце кладут соль и при желании добавляют лёд — он усиливает освежающий эффект. Подавать суп лучше сразу после приготовления, пока огурцы остаются хрустящими, а зелень — максимально ароматной.

Такой суп часто сравнивают с окрошкой, но он проще и легче: нет колбасы, картофеля и кваса, поэтому блюдо подходит даже для лёгкого ужина или перекуса в течение дня.

Что еще приготовить:

Тот самый “Анкл Бенс” из 90‑х: салат из кабачков без стерилизации, который отлично хранится Сырный хлеб из вареного картофеля за 20 минут в аэрогриле: рецепт для тех, кто любит мягкое внутри и хрустящее снаружи Домашний «Мохито» из смородны на зиму без стерилизации: готовится за 10 минут Мариную огурцы в микроволновке: готовятся быстрее, чем закипает чайник Сначала кажется обычным, но после первой ложки этот салат исчезает со стола без остатка